Pasta alla Norma

Hacía tiempo que no traía al blog un plato de pasta. Ya sé que este plato, es muy conocido y que a estas alturas no estoy descubriendo nada nuevo... pero es que me encanta, y nunca había tenido la ocasión de incluirlo en mi recetario. 

También sé que es un plato de verano, por los ingredientes que lleva, berenjenas, tomates, albahaca... aunque hoy en día, se puede cocinar en cualquier época del año, es por eso que me he atrevido a publicarlo en otoño. Me faltó la albahaca fresca, lo siento. Para un italiano sé que eso es casi un pecado mortal, pero el día que me dispuse a cocinarlo no encontré albahaca en ninguna tienda cercana a mi casa, así que opté por la albahaca seca. Ya sé que no es ni remotamente lo mismo... pero es lo que tenía más a mano, y que se parecía más. Aún así, el resultado nos encantó.

Otro ingrediente que tuve que sustituir fue la ricotta salata o ricota salada... un queso curado de cabra típico italiano, que no es muy usual por estos entornos, a no ser que te vayas a una tienda gourmet especializada, así que me apañé, con muy buenos resultados, con el característico parmigiano reggiano.

En fin, que el resultado es el que veis en las fotos... rico, siiiiii...! Riquísimo!! Para repetir, os lo prometo... así que ve tomando asiento que vamos a disfrutar de este plato, sencillo, pero sabroso a más no poder.

El nombre del plato, según nuestra amiga la Wikipedia, dicen que procede de la conocida ópera Norma de Vincenzo Bellini, natural de Sicilia, de cuya cocina proviene esta pasta. No tiene grandes pretensiones, pero si te gusta la berenjena, es un plato muy fácil y socorrido para un imprevisto, ya verás. Yo usé penne rigate integral, pero en Italia, para este plato, lo normal es que se usen macarrones. De cualquier modo, no creo que importe la pasta que se use, lo esencial está en la calidad de los ingredientes y el sabor de la salsa de tomate. 

Ingredientes:

- 250 gr de penne rigate integral.

- 1 berenjena.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 500 gr de tomates enteros (envasados).

- Sal rosa del Himalaya.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- Toque de Cayena molida.

- Toque de pimienta negra.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Albahaca fresca.

- Queso ricotta salata (si lo encuentras) yo usé parmesano.

Preparación:

De la pasta

• HERVIR la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete.
• ESCURRIR y mezclar con la salsa y los bastones de berenjena cuando esté todo listo.

De la salsa

• SOFREIR el ajo y la cebolla finamente picados con un chorro de aceite de oliva.
• AGREGAR los tomates enteros y machacarlos un poco con una cuchara de madera.
• AÑADIR las especias al gusto y la sal. Y una cucharadita de azúcar moreno (para corregir la acidez del tomate).
• FREIR el tomate hasta que la salsa esté lista.

De la berenjena

• CORTAR la berenjena en rodajas de un centímetro de ancho y, éstas, en bastones.
• FREIR en abundante aceite de oliva. Hasta que los bastones estén dorados.
• ESCURRIR sobre papel absorbente de cocina.
• SALAR al gusto.

MEZCLAR la pasta con la salsa y las berenjenas fritas, servir con abundante queso rallado y albahaca fresca si la tienes. 

Ya ves que no tiene ninguna complicación, así que te animo a probar este plato, si aún no lo has hecho. Nos vemos la semana que viene.