Barmbarck irlandés (Pan de frutas irlandés)

¡Por fin está aquí el otoño! Ha costado, ¿eh? Este año parecía que no se iba a ir el calor... pero llegó el frío tímidamente para empezar a llenar las calles y parques de hojas secas, caídas de los árboles, ¡qué bonita me parece esta estación! 

Además, los días son más cortos e invitan a tomarte un té por las tardes, mientras planeas la agenda del próximo día o de toda la semana. Eso me encanta. Aunque pocas veces lo he contado por aquí... Son pequeños placeres íntimos y personales, que aunque parecen sencillos, cada uno le da su toque personal y a cada uno le inspiran algo distinto.

Pues una de esas tardes de otoño, tuve la oportunidad de disfrutar mi té Earl Grey con un trocito de este aromático y delicioso pastel de origen irlandés, que me recordó muchísimo a mi torta galesa, aquella que hice las navidades pasadas.

Es muy sencillo de hacer, en pocos pasos y queda realmente riquísimo, os lo prometo. Además, me permitió terminar con todos aquellos restos de frutas secas y confitadas que aún me quedaban en la despensa desde las navidades...

Cada país de las Islas Británicas tiene su propio pastel de frutas, ya sea para las celebraciones o para la hora del té. En Irlanda, el pastel de frutas más tradicional es el  Barmbrack (de su nombre gaélico báirín breac, o ‘pan moteado’, que hace referencia a las motas de fruta en el pastel). Este pastel se come tradicionalmente en Halloween y como parte de las celebraciones del Día de San Patricio. Aunque, el  Brack (como se le llama popularmente...) también se come todo el año como parte de la hora del té, cuando se sirve con mantequilla salada irlandesa.

Así que, ya sabes... prepara el té y disponte a disfrutar una verdadera delicia irlandesa.

Ingredientes:

- 300 gr de frutas secas y confitadas variadas.

- 300 ml de Té Earl Grey.

- 1 huevo ecológico (de gallinas criadas en libertad).

- 100 gr de azúcar moreno integral de caña.

- 150 gr de harina blanca de trigo.

- 1 cucharadita de polvo para hornear (tipo Royal).

- 1 cucharadita de mezcla de especias en polvo: canela, jengibre, nuez moscada y clavo.

- Una pizca de sal.

Preparación:

• PRECALENTAR el horno a 180º C.
• PICAR las frutas secas y confitadas en trocitos pequeños.
• COLOCAR las frutas picadas en un bol grande.
• MACERAR con el té hirviendo durante 24 horas.
• MEZCLAR en un bol el azúcar, la harina, el polvo para hornear y las especias.
• BATIR el huevo y agregarlo a los ingredientes secos.
• VERTER las frutas maceradas con el líquido que tengan del té de maceración.
• MEZCLAR todo muy bien.
• VERTER en un molde engrasado y enharinado.
• HORNEAR a 180º C durante 45 o 50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, ésta salga limpio.

Este tipo de bizcochos con frutas deshidratadas y maceradas cada vez me gustan más, y para el otoño- invierno son estupendos a media tarde con un buen té o cafecito. ¿A ti qué te parece?