Ensalada Waldorf... vegana, #ponunaensaladaentuverano2015

¡Hoy... ensalada!

No sé que me pasa últimamente con las ensaladas, parece que estoy inspirada y solo me apetece prepararlas y comerlas y cuanto más ricas mejor... Será por estos calores que tenemos o porque, la verdad, no me apetece encender mucho los fogones en esta época del año. 

Además como siempre ando de acá para allá con mil cosas que hacer, una ensalada como ya sabéis, se convierte en el recurso más fácil y rápido para sacarte de un apuro de última hora... Pero, como a todos, no me gusta cualquier ensalada, sino que me divierte innovar y buscar opciones nuevas; ésta de hoy no la conocía y después de investigar un poco sobre ella y ver lo rica y rápida que era... qué queréis que os diga, fue dicho y hecho, pues tenía todos los ingredientes en casa.

La Waldorf se trata de una ensalada con historia que se sirvió por vez primera en el año 1893 en el famoso Hotel Waldorf de Nueva York.

Fue creada por el  maître del recién inaugurado Hotel Waldorf, Oscar Tschirky; al principio solo constaba de tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana, pero dada la buena cogida que recibió por los visitantes del hotel en aquella época, se convirtió en un plato que ha ido evolucionando a través del tiempo... Sin duda es una ensalada ligera, sencilla y muy atractiva para una cena suave o un almuerzo frugal.

Además, aprovecho la ocasión para participar por primera vez en un reto...

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Ingredientes:

- 1 o 2 manzanas a cubos.

- Un puñado de nueces picadas.

- Un puñado de uvas pasas (en este caso doradas).

- Varias ramas tiernas de apio, las blancas del centro.

- Unas hojas de lechuga.

- 3 cucharadas soperas colmadas de veganesa (o mayonesa de soja),  50 ml. de nata vegetal (hoy la usé de arroz), zumo de limón y toque de pimienta negra recién molida.

Preparación:

• Primero hacemos la veganesa y la metemos unos minutos al frigorífico para que se enfríe.
• Mientras, cortamos el apio (ya limpio y sin hebras más duras) y la manzana a cubos de igual tamaño.
• Mezclamos en un bol el apio, la manzana, las nueces picadas, , 2 o 3 cucharadas de veganesa, un chorrito de nata vegetal de soja y agregamos el zumo de 1/2 limón y un toque pimienta negra recién molida.
• Hacemos un lecho de lechuga en un plato, ponemos la ensalada Waldorf por encima y adornamos con unas pasas rubias.