Mozzarella con gremolata.-

¡Hola de nuevo!

Después de unos días ausente... (la semana pasada solo pude publicar una vez) vamos a empezar la semana con algo delicioso para que podamos sorprender a nuestros invitados, en este próximo verano, con un entrante tan sencillo y vistoso como éste... ¿os parece?

La Gremolata (o gremolada) es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento de algunos platos de carne. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil  y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también pan rallado y algún fruto seco,  así como otras hierbas aromáticas.

Esta simple pero riquísima receta la descubrí, por casualidad aquí, y nada más verla me enamoré perdidamente de ella; además, adoro la mozzarella fresca aunque no la como muy a menudo, pues trato en la medida de lo posible de restringir mi consumo de queso, aunque... me cuesta, ¿eh?

El plato que os muestro es para dos personas, si lo queréis hacer individuales usad una bola de mozzarella de búfala por comensal. Os recomiendo que uséis este tipo de mozzarella, pues con la de leche de vaca no tiene nada qué ver... en serio, se nota la diferencia; y ya que se trata de un plato en el que la mozzarella es el ingrediente protagonista, cuanta más calidad tenga la que elegís mejor.

En fin... sucumbí a la tentación de mi paladar y espero que vosotros también... jajaja!!

Ingredientes:

- 2 bolas de mozzarella de búfala.

- Para la gremolata... 1 diente de ajo pequeño, unos granos de pimienta rosa, ralladura de limón, un buen puñado de perejil fresco picado, un puñadito de alcaparras, unas lascas de sal Maldón y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Cortamos la mozzarella en lonchas de 0, 5 cms. de grosor y acomodamos en un plato de servir.
• Pelamos el diente de ajo y lo machacamos en el mortero con la pimienta rosa. Una vez estén bien mezclados añadimos el perejil bien picadito y la ralladura de limón. Mezclamos y ya tendríamos nuestra gremolata. 
• Como la vamos a utilizar para aliñar la mozzarella iremos añadiendo aceite de oliva virgen extra al mortero hasta obtener un aderezo de nuestro agrado. Poner un pelín de sal, no mucha, pues después usaremos también las alcaparras que son más bien saladas y unas lascas de sal Maldón. 
• Regar la mozzarella con la gremolata, adornar con las alcaparras y terminar con una pizca de sal en escamas...

¡¡A comer...!!