Crema de espárragos verdes inspirada en Henrique Sá Pessoa para CTC

Nuevo reto de Cooking the Chef y como os prometí el mes pasado, voy a intentar subirme de nuevo al carro de poder participar cada més, pues realmente, éste es un reto que me fascina.

El chef de este mes, además de que no podrís negar que es un "guaperas", cocina estupendamente. No lo conocía, a pesar de ser de nuestro país vecino, pero mira por donde con éste fantástico reto de CTC, nos acercamos cada mes a un chef distinto, que nos sorprende y del que podemos aprender muchísimo, o no... depende de si a nosotras nos gusta más o menos su forma de desenvolverse entre fogones.

El caso es que Henrique Sá Pessoa, personalmente, me ha sorprendido y gratamente, por cierto. Su estilo es sencillo, limpio,  cercano y sin pretensiones... algunos le llaman el Jamie Oliver portugués, pero a mi parecer, creo que está muy lejos de serlo, pues el estilo de Jamie es único e inimitable.

A través de su programa, en la televisión portuguesa "Ingrediente secreto", que se encuentran todos bien documentados en Youtube, asistimos a una serie de recetas fáciles, económicas y sobre todo sabrosas... hay tantas y de tan variada índole que, os confieso..., no sabía por cuál decidirme... por eso, decidí preparar una con un ingrediente de temporada que encontramos actualmente en todas nuestras verdulerías y a un precio realmente económico... los espárragos verdes. Lo único que cambié de esta receta es que la hice vegana, pues él usa mantequilla y nata fresca y yo usé margarina y nata de soja.

Esta receta es solo una pequeña muestra, y os animo a que si os pica la curiosidad, no dejéis de visitar el post donde podréis encontrar todas las propuestas de mis compañeras... no os aburréis de la cantidad de recetas ricas que veréis en esa galería de fotos suculentas y todas ellas apetecibles.

De nuevo, dar las gracias a Aisha y Abril, por esta oportunidad que nos brindan cada mes para abrir nuestros horizontes culinarios...

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos verdes y frescos.

- 1 cebolla.

- Un puñado de espinacas.

- 1 cucharada de margarina vegetal.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 5 cucharadas de crema vegetal (nata de soja, coco, avena, etc.).

- Sal y pimienta negra recién molida.

- 750 ml de agua.

Preparación:

• Quitamos la parte dura del tallo de los espárragos, las lavamos y las ponemos a hervir en unos 750 ml de agua. 
• Mientras tanto, en otra olla ponemos a pochar, con la margarina y el aceite, la cebolla y cuando comience a transparentar agregamos los espárragos cortados a trozos de más o menos 2 cm. Salpimentamos.
• Agregamos el caldo hirviendo que hemos hecho con los tallos de los espárragos y lo dejamos cocer durante unos 5 o 7 minutos. Dejamos atemperar un poco la sopa y después la batimos bien. Cuando esté bien batida, le agregamos el puñado de espinacas frescas, esto hará que el color verde de nuestra crema se intensifique y una cucharadita de margarina, además de las 5 cucharadas de nata fresca o vegetal, yo usé de soja. Volvemos batir bien, hasta obtener una crema suave y ligera. Servimos con un toque de pimienta negra recién molida, si lo deseamos un hilo de aceite adicional.

¿A que no adivináis qué día comimos esta rica sopa...? Sí, por la rosa es fácil saberlo... tenéis ahí una buena pista... el día de Sánt Jordi o día del Libro... que en Cataluña se celebra de una forma especial.