Calçots con salsa romesco... y un paseo por el huerto.-

Camino de la huerta se ve al fondo Montserrat

El domingo, ahora que es época de siembra, nos levantamos temprano, preparamos las mochilas, algo para comer y nos vamos para la huerta que está, más o menos a una hora de casa... Siempre pasamos muy cerca de Montserrat y quiero hacer unas fotos... pero nunca me da tiempo o están movidas... jajaja! Ésta la saqué desde el coche y se ve un poco lejos, además quise que se viera la menor cantidad de carretera y, al final... se ve mucho cielo; pero creo que con esas nubes es un paisaje precioso por eso he querido incluir esta imagen en el post de hoy.

Quiero mostraros cómo va el huerto... aún le queda mucho trabajo por hacer, pero estamos muy contentos de lo que vamos avanzando. 

Tenemos habas, lechugas, espinacas, acelgas, algunas matas de patatas, cebollas, ajos, remolacha, guisantes... todo en proceso de crecimiento... así que cada vez que llegamos, después de una semana sin poder ir, lo primero que hacemos es darnos una vuelta por todos lados para ver cómo van creciendo las plantitas. ¡Qué ilusión nos hace, la verdad!

Aquí hay lechugas, acelgas, espinacas, y algunas matas de fresas

En mayo ya podremos sembrar los plantines que tenemos de tomates, berenjenas, calabacines, pepinos, pimientos rojos y verdes, y judías verdes y amarillas.... ¡Uy... cuánto trabajo, verdad! Pero qué de satisfacciones...

Hoy no traigo una receta en sí, más bien quiero mostraros lo que comimos en el campo el domingo pasado... algo bien autóctono de esta tierra y que nos ha fascinado desde la primera vez que los probamos... calçot con la salsa romesco... ¿os apuntáis?

El calçot es un tipo de cebolla que se cultiva en Cataluña, concretamente la variedad denominada cebolla tardía de Lérida. Se consume desde mediados de invierno hasta principios de primavera y es un plato típico de la gastronomía catalana. Siempre se acompañan con salsa romesco y es un bocado delicioso, os lo aseguro. Llevo 11 años viviendo en Barcelona y al principio era verlos y causarme un poco de rechazo porque pensaba que "cómo se podían comer una cebolla chamuscada...." pero un día llegó el momento de probarlos y desde entonces... los calçot y yo somos buenísimos amigos. Los adoro y no veo la hora de poder tener la ocasión de comerlos.... jajaja!

Este año han sido varias las oportunidades de compartirlos con los amigos y la última, el domingo pasado, que hicimos un manojo en nuestra huerta mi marido y yo... La salsa era comprada, no tuve tiempo de hacerla pero ¡madre mía, qué ricos salieron, por favor!

Os animo, si venís a Cataluña en época de calçotadas que os animéis a probarlos pues sé que os conquistarán. Son suaves, jugosos, aromáticos y muy ricos... al comerlos te dejan una sensación cremosa en el paladar que no puedes dejar de sentir hasta que ya no queda ninguno...

“Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial ("calçar la terra sobre la planta"). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

Tienen que hacerse sobre la llama viva, no hay que esperar a que se haga brasa que es como se asaría la carne o las verduras. Una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, entreabiertas y echan una especie de espumita (se dice que comienzan a llorar...), se envuelven en grupos de 25 aproximadamente en varias hojas de papel de periódico y se dejan como mínimo una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot con la salsa romesco, que lleva entres sus ingredientes: tomates, almendras, ajo, pan, aceite... hay muchos blogs en los que podréis ver la receta. Yo en esta ocasión no la pongo porque no la he hecho y no me parece honesto... pero cuando tenga la ocasión, la prepararé y ya os daré la receta completa.

Una vez consumidos los calçots y tras lavarse las manos (quedan completamente negras), en Cataluña suelen comer carne asada y butifarras, pero como yo soy vegetariana, los acompañé con una ensalada de tomates y queso de cabra y el imprescindible... pa de payés. Un bocado sencillo, tradicional y exquisito os lo aseguro. 

Juice' s Party

Tomar en ayunas zumos o batidos verdes (fruta y verdura) o solo de frutas recién hechos, por las mañanas, es el mejor regalo que le podemos hacer a nuestro cuerpo tanto por dentro como por fuera. Esta práctica, tan de moda en la actualidad, entre los famosos, modelos o personas veganas, crudiveganas o vegetarianas es muy saludable para todo el mundo, sea cual sea tu tipo de alimentación, así que os animo a empezar cuanto antes...

Los que me seguís por Instagram, #laollavegetariana,   ya sabéis que algunos días os muestro con cuál de ellos he comenzado la jornada. Y sé que os encanta, porque además muchos de vosotros me habéis dicho ya que los estáis poniendo en práctica y eso me alegra.

Desde principios de primavera, por eso veis una foto en la cabecera dónde le doy la bienvenida, he comenzado a tomar este tipo de bebidas, que ya conocía, prácticamente todos los días en ayunas y he de deciros que me siento mucho mejor y con ganas de comenzar el día más activamente que antes...

¿Por qué? Porque éstos zumos, a parte de estar cargados de vitaminas, minerales, enzimas, fibra y demás nutrientes nos aportan muchos más beneficios saludables.

- Al ser zumos o batidos, recién exprimidos, triturados o licuados la oxidación de la fruta y verdura es menor, pues está menos tiempo expuesta a la acción del aire que es lo que lo oxida, realmente.

- Al tomar esta bebidas damos un aporte rápido de nutrientes a nuestro cuerpo. Pues al desechar parte de la fibra o pulpa, las vitaminas, minerales y enzimas del zumo pasan casi inmediatamente al torrente sanguíneo, por lo que son asimiladas más rápido, también, por nuestro organismo.

- Debido a que obtenemos, en breve tiempo, una gran cantidad de nutrientes en nuestro organismo, ésto se traduce en que tenemos  más energía y vitalidad para comenzar a hacer actividades físicas o intelectuales, pues también mejoran la concentración.

- Este tipo de bebidas, por otra parte, no hinchan ni dan pesadez de estomacal, y algo importante que me gustaría aclarar, por lo que he aprendido, es que no te quitarán el hambre, pero sí harán que comas menos y te sientas saciado por más tiempo.

A continuación os doy la lista de ingredientes que lleva cada batido o zumo, pero no doy cantidades pues eso va a gustos... dependiendo cuántos seáis para tomarlo ese día. Normalmente yo lo hago para mi marido y para ami y nos salen dos vasos llenos y un poco más para cada uno.

Nota: los nombres que utilizo para cada bebida son inventados por mi.

Bienvenida primavera
- Zanahorias.
- Naranjas.
- Manzanas.
- Hojas verdes de zanahoria.
- Un trozo de 2 cm de jengibre fresco.
- 1 taza de agua filtrada.

Amanecer
- Piña.
- Naranjas.
- Jengibre fresco.
- 1 taza de agua filtrada.

Alegre ruiseñor
- Piña.
- Manzanas.
- Peras.
- Limón.
- Hojas de col o repollo.
- 1 taza de agua filtrada.

Huerto urbano
- Mandarinas.
- Peras.
- Manzanas.
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.
- Hojas de espinacas.
- 1 taza de agua filtrada.

Espatifilo o bandera blanca
- Remolacha.
- Fresas.
- Naranjas.
- Manzanas.
- Hojas de remolacha.
- 1 taza de agua filtrada.

Dominguero
- Manzanas.
- Zanahorias.
- Hojas de col rizada o Kale (sin el tallo que es duro e indigesto).
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.
- 1 taza de agua filtrada.

La vie en rose
- Fresas.
- 1 taza de leche de soja sin azúcares añadidos.
- 1 cucharada de miel o de sirope de ágave.
- Topping: canela, copos de avena finos y kiwi.

Acelguitis...
- Kiwis.
- Manzanas.
- Naranjas.
- Hojas de acelgas ecológicas (de mi huerto).
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.
- 1 taza de agua filtrada.

"Remolution"

- Plátano.

- Zanahorias.

- Naranja.

- Remolacha.

- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.

- 1 taza de agua filtrada.

A este tipo de zumos yo no les pongo ningún tipo de endulzante, pues estoy acostumbrada al dulzor natural de la fruta. Además, como veis casi siempre les añado manzana, pera o plátano, que son frutas dulces y no necesitan nada más... son adictivos os lo aseguro. No olvidéis probarlos y si lo hacéis contadme qué os han parecido... 

Carpaccio de naranja con almíbar de azúcar moreno y aceite de oliva virgen extra.-

Cuando vi el atractivo y fresco postre que publicó mi amiga Gloria, hace unos días... automáticamente a mi memoria vino el aroma y el sabor de éste otro postre que mi madre me preparaba en casa, cuando era pequeña, con el afán de comiera fruta fresca y, sobretodo, naranjas; fruta que me encantaba pero que no soportaba pelar porque después mis manos se quedaban algo pegajosa por el zumo que desprendían al quitarles la cáscara... así que mi madre, como toda madre que mima a sus hijos, me pelaba las naranjas y les añadía este aderezo que les aportaba un sabor exquisito, por supuesto más dulce y que dejaba en el fondo del plato un almíbar natural que me volvía, y aún hoy me vuelve, loca.

La única "dificultad", si es que se puede llamar así, que tenemos a la hora de preparar este rápido, aromático y refrescante postre es la de pelar muy bien la naranja, quitándole toda la parte blanca y cortar las rodajas lo más finas posibles, eso sí, sin destrozar la fruta y sin llevarnos un dedo por delante. 

Después solo tenéis que ponerle un poco de azúcar moreno por encima y un toquecito de aceite de oliva virgen extra... 

Mi aporte personal (pues eso no lo ponía mi madre) ha sido añadirle unas pasas rubias, previamente hidratadas, y un par de nueces picaditas... ya está.

¿Os parece difícil? Pues ya estáis tardando en hacerlo; pues os aseguro que con lo fresco y rico que está, si se lo ponéis a vuestros invitados, tras una comida relativamente copiosa... la digestión se facilitará bastante, ya lo veréis, y quedaréis como reinas/reyes al anunciar el postre: "carpaccio de naranjas... en almibar de azúcar moreno y aceite de oliva virgen extra"... jajaja! Suena sofisticado, importante y de restaurante con estrellas Michelín, ¿a qué si?

Ingredientes:

- 1 naranja por persona.

- 1/2 cucharadita de azúcar moreno integral de caña.

- Chorrito de aceite de oliva.

- 2 nueces y un puñadito de pasas hidratadas (opcional).

Preparación:

• Pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca, para ello, les cortamos las bases y las apoyamos en la tabla y vamos metiendo el cuchillo entra la piel y la carne hasta dejarlas limpias.
• Cortamos las naranjas en rodajas finas. Las acomodamos en un plato bonito y espolvoreamos con azúcar moreno y toque de aceite de oliva virgen extra, primera prensada en frío y ecológico.
• Para adornar podéis añadir unas nueces y unas pasas hidratadas... o cualquier otra cosa que os guste, combine bien y tengáis en casa. 

Bon appètit!

Frittata de pimientos dulces tricolor.-

Y digo yo... que la frittata también es una tortilla, pero a la italiana, ¿a que sí? Es la prima hermana de la tortilla francesa, pero abierta, y la hermana melliza de nuestra tortilla española; así que también podría entrar en ese selecto club de la tortilla perfecta que tanto nos gusta, creado por ni más ni menos que por mi hermana Concha... ¡ay, es que al final todo queda en familia!

En fin, que entre primas, hermanas, gemelas o mellizas... un día me viene mi compañera de trabajo, Ana, con una bolsa llenita de pimientos dulces de colores: naranjas, rojos y amarillos; pues resulta que su cuñado que trabaja en los "plásticos almerienses" le había traído dos cajones de estos preciosos y ricos pimientos y ella pensó: "¿qué hago con tanto pimiento...?", y se acordó que su amiga y compañera de trabajo es vegetariana, así que allí se fue en el bus y el metro con su bolsa de pimientos para regalarle y qué alegría le dio a la Pili, pues estos pimientos están buenísimos y son muy versátiles, pero, "...hija, qué caros son... a parte de que no se encuentran en todos los sitios". 

Y la obsequiada le dijo a la obsequiante: "Niña, te mereces que haga una recetita y la publique en mi blog..." Y como lo prometido es deuda, aquí está: algo rápido, sencillo y lleno de color y sabor,que te resuelve una cena en un pispás. 

Vamos a explicarlo, entonces, que estoy tardando más en editar todo el post que en hacer la tortillita...

Ingredientes:

- 3 huevos biológicos.

- 3 pimientos dulces: uno rojo, uno amarillo y uno naranja.

- Sal, pimienta blanca, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Lavamos y cortamos los pimientos en tiras finas.
• Batimos los huevos, a los que les habremos añadido una pizca de sal y otra de pimienta,  y los echamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
• Dejamos que se cuajen bien por la base y los bordes, y cuando aún el centro está algo líquido agregamos las tiras de pimientos y el orégano. Tapamos dos o tres minutos, a fuego lento y ya lo tenemos... una frittata exprés que con unas hojas verdes y un trocito de pan te apaña una cena para dos, convirtiéndola en todo un acontecimiento.

Bombones crudiveganos de chocolate.-

Estos exquisitos, saludables y alegres bombones sirven para comerlos sobre la marcha, a media mañana, por la tarde o para llevarlos al colegio o al trabajo... , y lo mejor es que son estupendos para nuestra salud. Son un súper alimento en sí, pues están elaborados con otros súper alimentos de los que ahora os voy a hablar un poquito.

El término súper alimento empezó a escucharse alrededor de los años noventa y poco a poco ésta tendencia alimenticia se expande cada vez más en todo el mundo. Un súper alimento o superfood es una categoría especial de alimentos 100% naturales y muchos de ellos milenarios (semillas, tubérculos, raíces secas, hierbas, algas, etc.). Llevan el nombre "súper alimentos" debido a que en pequeñas cantidades contienen una densidad enorme de nutrientes, además de pocas calorías. Son fuentes excepcionales de antioxidantes y nutrientes esenciales. Además, son una excelente y eficaz forma de nutrir nuestro cuerpo. Son ideales para prevenir o tratar enfermedades, mantenerse en forma y con energía, desintoxicar el cuerpo y prolongar la longevidad gracias a que aportan vitaminas, minerales y enzimas, y son de muy fácil absorción. 

(Información adaptada de Coma orgánico y sonría.

Dentro de éstas bolitas tenemos varios ingredientes que se encuentran catalogados como súper alimentos: el caco puro, el alga chlorella, o la maca, por ejemplo.

- El cacao es probablemente el alimento con más antioxidantes del mundo; aporta hierro, vitamina C y ácidos grasos que mantienen saludable el sistema nervioso central. Tiene propiedades antisépticas, regula el azúcar en la sangre y fortalece el sistema cardiovascular.

- El alga chlorella, según científicos japoneses esta alga verde puede reducir la grasa corporal y la glucosa en la sangre. Limpia el organismo de sustancias tóxicas, aumenta la energía y mejora la digestión.

- La maca pulverizada, esta raíz proveniente de Perú y se encargará de que tenga energía durante todo el día, por eso es muy utilizada por atletas. Ha sido usada por siglos en los Andes para incrementar la fertilidad. Contiene minerales, vitaminas (como la B), enzimas y aminoácidos; y se aplica mucho para corregir problemas hormonales (síndrome premenstrual y menopausia).

Ingredientes:
-2 tazas de nueces de California o pecanas crudas.
- 1/2 taza de cacao puro en polvo desgrasado.
- 1 cucharadita de chlorella en polvo.
- 1 cucharadita de maca en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cuchara de aceite de coco derretido (opcional).
- Una pizca de sal rosa del Himalaya.
- 1/2 taza de sirope de ágave.
- Coco rallado para la cobertura.

Preparación:

• En una picadora o procesador de alimentos introducimos las nueces y las trituramos hasta que parezcan una arenilla. 
• Agregamos entonces el resto de los ingredientes menos el coco rallado, el aceite de coco y el sirope de ágave. Volvemos a triturar hasta integrar todo.
• Añadimos ahora poco a poco sin dejar de triturar el sirope y el aceite de coco, solo hasta integrarlos y obtener una pasta con la que se puedan formar bolas.
• Hacemos las bolitas del tamaño deseado y rebozamos con el coco rallado. Se pueden meter una media hora en el frigorífico si es verano o hace calor y después duran meses en un recipiente hermético. Así las tendrás preparadas para cada vez que te apetezca algo dulce y saludable; he de reconocer que no son muy dulces y el sabor del cacao es intenso y muy agradable, pero para nada llegan a ser amargas, al contrario... no podrás parar de comer.

Receta inspirada en: Raw básico by Jenny Ross.