Hamburguesas de lentejas y setas.-

Que las hamburguesas vegetales están de moda, tanto entre vegetarianos y veganos , como entre  omnívoros no es un secreto, ni nos llama tanto la atención como hace unos años. Lo cierto es que están buenísimas, son muy versátiles y se pueden hacer de un sin fin de ingredientes distintos. Además, normalmente aportan muchísima energia y proteínas de buena calidad y casi nada de grasas, por lo que son un alimento muy recomendado para todo tipo de público.

Estas hamburguesas veganas son una estupenda opción para preparar un día que tengáis amigos a comer, o de cara al fin de semana, que siempre apetecen más comidas rápidas y con poca elaboración. Son ideales para toda ocasión, incluso para llevarlas en el tuper del trabajo. 

Ya veréis lo fáciles que son de hacer, pues de entrada no tienes que andar hirviendo las lentejas, lo que te ahorra un buen paso, adema´de no tener que ensuciar cacerolas, coladores, etc. Solo tienes que ponerlas a remojo la noche o el día anterior en agua fría, y dejarlas ahí quitecitas durante unas 8 o 12 horas. Después las escurres, las enjuagas y ya están listas para unirlas al resto de los ingredientes que tampoco llevan mucho procesamiento. Te aseguro que si tienes un procesador de alimentos o, tan solo una batidor de brazo... ya tienes todo el trabajo resuelto.

Otro detalle, muy interesante, a tener en cuenta, es que son sin gluten, pues no tendrás que agregar a la masa ni harina, ni pan rallado, ni avena, ni ningún tipo de cereal... Al principio creerás que la masa es muy blanda y que no se te va armar bien tu hamburguesa, pero ten un poco de paciencia, déjala reposar y después hazla a fuego medio-bajo hasta que estén bien doraditas... ya verás qué consistencia tan buena que tiene y del sabor... qué te voy a contar... tú hazlas y, por favor, cuéntame, qué te han parecido. Yo solo te digo que se han convertido en mis favoritas y con bastante diferencia sobre todas las demás. 

Ingredientes:

- 300 gr de lentejas lentejas secas.

- 250 gr de setas shiitake, portobello, champiñones, ostras, etc.

- 2 cucharadas de paté de shiitake vegano.

- Sal, pimienta negra molida,  aceite de oliva.

Para la salsa de soja espesa

- 1/4 taza de salsa de soja.

- 1 taza de agua.

- 2 cucharadas de fécula de maíz.

Preparación:

• Ponemos a remojo las lentejas durante 24 horas. Hasta que veamos que comienzan a germinar.
• Las escurrimos y las mezclamos en un procesador de alimentos o con una batidora de brazo junto con las setas, las que más nos gusten, el paté vegetal (yo usé de shiitake), la sal y la pimienta negra molida. Debe quedarnos una masa homogénea y sin ninguna lenteja entera. 
• Dejamos reposar la masa al menos una hora y ya podemos formar nuestras hamburguesas. Para ello, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y dentro de un aro (de los de emplatar) le damos forma a la hamburguesa y la doramos por ambos lados durante unso 5 minutos. 
• Después, para darle sabor y color, además de un rico gusto y aspecto podemos pintarlas por los dos lados con la salsa de soja espesa, que es facilísima de hacer.

Salsa de soja espesa

• En un cazo ponemos el agua, la salsa de soja y el almidón o fécula de maíz. Mezclamos bien y llevamos a ebullición, a fuego lento, hasta que espese. 
• Esta salsa es ideal para pintar nuestras hamburguesas y darles un bonito brillo, además de un sabor exquisito. Os la recomiendo, seguro. 

Para servirlas yo opté, en esta ocasión, por una cebolla caramelizada, además de unas setas ostras también doradas... además de agregar al pan un poco de salsa barbacoa vegana... todo un lujo, sin duda alguna, para compartir con vuestros amigos.