Maple Cake o bizcocho de sirope de arce

Éste es un bizcocho diferente, al menos para mí, que te enamora por su sabor y aroma... aunque la textura, al usar harina de arroz es algo distinta, pero en general está delicioso y además es muy saludable.

Lo he preparado ya varias veces, por eso veis fotos con distintos "escenarios", pues es muy fácil de hacer, rápido y te saca de un apuro para el fin de semana... os propongo usar ingredientes de buena calidad y sobretodo los huevos que sean ecológicos, pues son una fuente de proteínas muy saludable, para los niños especialmente.

Me encanta que en cada foto que hice se ven los surcos que se hicieron al hornearse de distinta manera, a pesar que llevan los mismos ingredientes y todo... son preciosos, ¿a qué sí? Y eso color tan doradito te enamora y ya nos hablo del aroma y el sabor a naranja tan especial...

Maple cake... es el mismo pero con otras fotos, pues está tan bueno que ya lo he preparado varias veces...

Hoy quiero hablaros de nuevo del magnífico lote de productos de prueba que me regalaron en Conasi, vive la cocina natural, aún tengo muchas recetas en mente para hacer, así que os las iré mostrando poco a poco. Os animo a visitar su página para que veáis la gran cantidad de productos que tienen en su web a precios muy especiales, tanto de electrodomésticos, como de menaje de cocina y, sobretodo, de alimentos y suplementos alimenticios de primera calidad, ecológicos y muy saludables. Para mí, ellos son mi tienda on line de referencia y siempre confío en la calidad de  su servicio, no solo porque me hayan pedido colaboración, sino porque sé que lo que estoy adquiriendo no va a defraudarme en absoluto. Además el servicio de envíos y entregas también es muy eficiente; así que os animo a echar un vistazo a su página y comprar algunas cositas para daros un capricho, y de paso, contribuir a que vuestra salud cada día sea mejor.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de arroz.

- 1/2 sobre de levadura para pastelería, Biovegan de venta en Conasi.

- 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- 3 huevos biológicos.

- 150 ml de maple syrup o sirope de arce.

- 1 yogur de soja.

- 100 ml de aceite de girasol (primera prensada en frío).

- Ralladura de dos naranjas ecológicas. Usé un sobre de cáscara de naranja Biovegan, de venta en Conasi.

Preparación:

• Encendemos el horno, para precalentarlo a 180º C. Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar y así lo tenemos listo para cuando tengamos la masa preparada.
• En un bol ponemos la harina de arroz, la levadura, la ralladura de las naranjas y la sal y mezclamos bien.
• En otro bol ponemos los huevos, el yogur y el jarabe o sirope de arce y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
• Ahora, añadimos la masa líquida sobre la mezcla de secos y mezclamos hasta integrar; finalmente ponemos el aceite de girasol y volvemos a mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Vertemos la masa en el molde preparado y llevamos al horno durante unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una varilla, ésta salga limpia. 
• Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bibimbap inspirado en Ching-he Huang para CTC

Mi historia con este plato fue AMOR A PRIMERA VISTA... No solo por lo bonito que es, que también, pues tiene toda una gama cromática de colores preciosa, sino porque al meterlo en nuestras bocas las papilas gustativas se nos llenan de una explosión de sabor y texturas diferentes que nos transportan, directamente, a países muy, muy lejanos...

Aisha y Abril, para el mes de febrero, de nuevo nos han sorprendido a todos los participantes de su reto Cooking the chef, con la elección del chef anfitrión... Se trata de la prestigiosa chef internacional Ching-he Huang.

Ching es una embajadora de la cocina china en todo el mundo. Nació en Taiwán, pero se trasladó a Gran Bretaña cuando tenía once años.

Debido a sus orígenes, desde muy temprana edad desarrolló una gran pasión por aprender acerca de la comida china, su preparación y poder compartir estos platos con los demás. 

Es una chef autodidacta y posee una empresa de catering.  En 2005 saltó a la fama con su primera serie de televisión enfocada a la comida china.

Ha publicado cinco libros y posee su propia gama de productos de menaje. Además, fue nominada para un Emmy en 2013 como mejor presentadora de televisión culinaria en los EE.UU.

Su cocina está basada en ingredientes frescos, saludables y con una fusión entre tradición e innovación. A pesar de que Ching-he Huang tiene un gran repertorio de platos tanto dulces como salados, así como con carne, pescado y vegetarianos... en cuanto descubrí el bibimbap vegetariano que había preparado en su Instagram, en seguida supe que tenía que preparar este plato... y así fue.

El bibimbap es un plato típico de la gastronomía coreana; literalmente significa "arroz mezclado" o "comida mezclada", y consiste en un plato de arroz con vegetales y carne o un huevo frito encima, que al comerlo debemos mezclar para saborear en cada bocado todos los ingrediente. Además le podemos agregar un toquecito de salsa gochujuang (o pasta de pimiento picante rojo). 

Ella lo preparara con quinoa, primer punto que me llamó la atención y además muestra una delicadeza especial al colocar todos los ingredientes sobre ésta, por lo que quise reproducirlo casi idéntico... aunque en cocina, no hay dos platos iguales... así que os dejo mi versión, espero que os guste y lo hagáis porque merece la pena.. y mucho!!

Ingredientes:

- 200 gr de quinoa.

- 1 zanahoria rallada o en juliana.

- Un buen puñado de hojas de espinacas frescas.

- 1/2 pepino rallado o en juliana.

- 100 gr de tofu firme.

- Un puñadito de algas "espagueti de mar".

- Un puñadito de brotes de soja.

- 3 o 4 champiñones laminados.

- 1 huevo ecológico por persona.

- Aceite de sésamo virgen extra.

- Salsa de soja o tamari.

- Vinagre de arroz.

- Sal (opcional).

- Unas semillas de sésamo tostado y sésamo negro (opcional).

- Un pegotito de salsa gochujuang (salsa de pimiento rojo picante)... yo aquí hice "trampa" y puse un pegotito de kétchup. Lo siento Ching...!!

Preparación:

Os voy a explicar el proceso ingrediente por ingrediente, pues aunque no es complicado... lleva muchos pasos.

• QUINOA: cocemos la quinoa con el doble de su volumen en agua con una pizca de sal. Cuando esté blanda, tarda como unos 15 minutos, la movemos con un tenedor para despegar un poco los granos y la dejamos a parte.
• ZANAHORIA: rallamos la zanahoria o la cortamos en juliana con un cuchillo o la mandolina. La sofreímos en una sartén por unos 30 o 60 segundos con una cucharada de aceite de sésamo y sazonamos con media cucharadita de salsa de soja o tamari.
• ESPINACAS:  ponemos las hojas frescas de espinacas en una sartén y la sofreímos por unos 30 o 60 segundos con una cucharada de aceite de sésamo y sazonamos con media cucharadita de salsa de soja o tamari.
• PEPINO: rallamos o cortamos con cuchillo o mandalina, a juliana el pepino pelado y lo ponemos a macerar en un bol con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de soja o tamari. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a montar el plato.
• TOFU: cortamos el tofu en láminas de medio centímetro de espesor, lo sofreímos en la misma sartén donde hemos ido haciendo el resto de los vegetales con una cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de salsa de soja o tamari. Una vez dorado, cortamos nuestro tofu en tiritas más finas.
• ALGAS: las algas espagueti de mar son algo duras por lo que conviene ponerlas a remojar durante una 1/2 hora en agua tibia. Después, las escurrimos y las salteamos de igual manera que hemos venido haciendo el resto de los ingredientes, o bien, podéis ponerlas directamente crudas.
• CHAMPIÑONES: laminamos finamente unos cuantos champiñones y los sofreímos en la sartén con aceite de sésamo y salsa de soja. Cada verdura que vamos sacando de la sartén la vamos reservando en boles pequeños tapados con film transparente para que no se enfríen hasta el momento de armar nuestro plato. 
• Nos quedaría freír el huevo al vapor con un pelín de aceite de sésamo... pues a los brotes de soja no le haremos nada especial, solo lavarlos y escurrirlos.
• Es el momento de armar el plato: ponemos un lecho de quinoa y encima vamos depositando los ingredientes en forma circular y con gracia, como se ve en la fotografía. Por último colocamos nuestro huevo frito en el centro y a disfrutar... 

Notas y observaciones:

- En vez de quinoa podéis usar arroz integral, basmati o jazmín, por ejemplo.

- El huevo es opcional, aunque aporta mucha proteína de buena calidad, al ser ecológico, pero si sois veganos lo podéis obviar, pues con el tofu ya estamos recibiendo proteínas. Y si os atrevéis también podéis hacer un huevo frito vegano... que sé que existen, aunque aún no me atrevido a hacerlo.

- El resto de los ingredientes vegetales son todos alternativos... según las existencias de verduras que tengáis ese día en vuestra nevera y se pueden cambiar por otros de vuestra elección. 

- Antes de poner el pepino, que teníamos macerando en el frigorífico, debemos escurrirlo bien del aliño, incluso exprimirlo. Si no os gusta el pepino... cambiarlo por calabacín y, en vez de macerarlo, lo podéis saltear al wok o a la sartén como el resto de verduras empleadas.

- Yo no usé la salsa picante de pimiento rojo, pero si os gusta el picante y tenéis esa mítica salsa... adelante!! 

- En fin, espero no haberme olvidado nada... parece muy complicado, pero en absoluto lo es. Lo único "malo" es que quizás en nuestra cocina mediterránea estámos acostumbrados a hacer sofritos y salteados con todas la verduras juntas en la misma sartén, y en la cocina asiática, al menos en esta ocasión, todo se hace por separado... por lo demás: OS ASEGURO QUE ES UN PLATO QUE PIENSO REPETIR MÁS VECES PUES ESTÁ DELICIOSO!!!!

Os invito a visitar el blog anfitrión y las recetas de mis compañeros, todas preciosas y deliciosas...

Garbanzos especiados al estilo hindú.-

Esta es una receta muy simple, pero llena de sabores exóticos y muy agradables al paladar. Os la recomiendo, pues es una forma de comer legumbres poco usual para nosotros, por la gran cantidad de especias que se usan, pero que queda espectacular y muy sabrosa. 

A estas alturas todos sabréis qué es el garam masala; es una mezcla de especias muy usada en la India y, al contrario de lo que podamos llegar a pensar, no es para nada picante; por eso me atreví a añadirle un poco de más sabor poniéndole pimentón picante y quedó sorprendentemente interesante. 

La combinación de legumbres y cereales es perfecta para obtener una proteína de origen vegetal de buena calidad, es decir, que cuenta con los aminoácidos esenciales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo y en la proporción adecuada. 

En el momento en que combinamos correctamente diferentes alimentos vegetales, estamos mejorando la calidad de las proteínas. En el caso de las legumbres, éstas son deficitarias en metionina, sin embargo les sobra lisina. Lo contrario ocurre con los cereales, que son deficitarios en lisina y ricos en metionina. Por tanto la combinación de cereales y legumbres es perfecta,  pues consiguen establecer una proteína de alto valor biológico.

Algunas combinaciones interesantes son:

lentejas + arroz/ trigo

garbanzos + cuscús/arroz

guisantes + pasta

etc.

Os animo, a los que coméis carne, a probar estas combinaciones en esos días que no os apetece comerla y así disfrutar de un plato único lleno de proteínas beneficiosas para vuestro cuerpo. 

Ingredientes:

- 250 gr de garbanzos hervidos.

- 1 cebolla en juliana.

- 4 dientes de ajo prensados o machacados.

- 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 verde y 1/2 amarillo todos en juliana.

- 250 ml de tomate triturado.

- Agua en cantidad necesaria, sal y aceite de oliva virgen extra.

- Arroz integral hervido para acompañar.

- Unas gotas de zumo de limón (opcional).
- Condimentos: 2 cucharaditas de garam masala (mezcla de especias hindú), 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de jengibre molido ( o si es fresco y rallado mejor), 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera (marca Las hermanas) y 1 cucharadita de cúrcuma.

Preparación:

• La noche antes ponemos a remojar los garbanzos con agua hirviendo y un poco de sal. También los podemos usar de bote, ya hervidos. 
• A la mañana siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos a hervir con agua caliente en la olla rápida durante 20 o 25 minutos. Sacamos el vapor, abrimos la olla y comprobamos si los garbanzos están tiernos. 
• Mientras tanto, picamos todas las verduras a juliana: cebolla y pimientos. Los ponemos a sofreír a fuego medio en otra olla hasta que estén bien pochados. Agregamos también los ajos machacados o prensados. 
• Ponemos las especias y añadimos el tomate triturado. Dejamos hervir unos 15 minutos. Mezclamos con los garbanzos tiernos y escurridos. No tiraremos el agua de haberlos hervidos, pues si vemos que el guiso se queda muy seco, habremos de agregarle un poco más de caldo. No es un guiso caldoso, pero sí jugoso. Así que la cantidad de caldo de hervir los garbanzos que tendréis que añadirle es opcional y a ojo. 
• Dejamos hervir todo junto otros 10 minutitos más a fuego suave y mientras hacemos el arroz hervido, si es arroz integral, deberemos hacerlo un poco antes pues tarda como unos 40 minutos en hervir y ponerse tierno. 
• Serviremos con un poco de arroz, en cuencos y una rodajita de limón o lima, para agregar por encima se es que os gusta el contrate ácido. 

Dulces corazones.. y Feliz 3 er. CUMPLEBLOG!!

Si hace tres años... aquel 24 de febrero de 2013 me hubieran dicho que hoy estaría más contenta que nunca de hacer empezado esta andadura bloguera, quizás no lo habría creído.... y es que durante tres años pasan muchas cosas, se editan muchas recetas, se cuentan muchas historias personales (al menos en mi caso) y, sobretodo, se van conociendo a grandes y maravillosas personas, que comparten con nosotras mismas el deseo de crear, mimar y compartir sus propios blogs y se hacen muy buenas amistades... Ese compendio de circunstancias, a mi entender, nos hace mejores...

La verdad que solo tengo palabras de agradecimiento y alegría en este aniversario y, sobretodo, el deseo de poder seguir compartiendo con todos vosotros mis recetas e ir a conocer las vuestras... para enriquecernos cada día más en nuestros quehaceres culinarios.

¡¡MUCHAS GRACIAS A TODOS POR ESTAR AHÍ!! 

Me alegra muchísimo cuando me contáis, en los comentarios o por privado, que habéis hecho tal receta o tal otra... y que os ha gustado o que le habéis añadido tal ingrediente o tal otro... todo eso da sentido y me motiva para desear seguir a vuestro lado compartiendo placeres que alegran el alma y el paladar.

Me encantaría poder regalaros a cada uno de vosotros un dulce corazón de los que he preparado para hoy, pero me es imposible...pero lo que si os puedo mandar en un beso y un abrazo virtual...

Ingredientes:

Para la base

- 1 taza de nueces.

- 1/2 taza de coco rallado.

- 5 dátiles grandes medjoul o de Israel.

- 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

Para la crema

- 1 aguacate grande o 2 pequeños.

- 2 plátanos de Canarias.

- 2 cucharadas de sirope de ágave.

- 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado.

- 4 cucharadas de aceite de coco líquido.

- 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

Para decorar

-  Vuestra imaginación...

Preparación:

• Hacemos la masa para la base mezclando todos los ingredientes en la procesadora de alimentos o picadora y cubrimos la base de nuestros corazones o moldes de cupcakes, por ejemplo, recomiendo usar de silicona para que después lo podáis desmoldar bien.
• Hacemos de 8 a 12 bolas con la masa y cubrimos apretando bien con los dedos la base de los moldes.
• Ahora, sin tener que lavar la procesadora, hacemos lo mismo para la crema... Depositamos todos los ingredientes en ella y en cuestión de pocos minutos tendremos una crema cruda y saludable de cacao y plátano que no podrás resistirte a comerte a cucharadas... jajaja.
• Cubrir la base hasta completar los moldes y llevar al congelador durante 2 o 3 horas, para poder desmoldarlos cómodamente.
• Sacamos como 1/2 hora antes de consumirlos del congelador, nuestros corazones o cupcakes y decoramos.

Para esta receta me inspiré en mi blog de referencia, para postres y dulces crudiveganos, 

Texturas de Verduras.

Compota de manzana para Recetario Mañoso

Siempre había visto el reto de Recetario Mañoso en otros blogs de amig@s y me entraban ganas de participar, pero no me decidía... hasta que por fin me he lanzado a probar con el reto y estoy encantada..., amenazo con que no será la última vez.

Para esta temporada invernal proponen tres ingredientes muy aragoneses como son las estupendas y ricas alcachofas, los huevos y la simple pero nutritiva e increíble manzana... así que como los tres me gustaban, y suelen estar en mi alimentación habitual, tenía que participar sí o sí. 

Para esta primera receta que os presento no quería complicarme, así que decidí hacer algo simple pero delicioso y que ya no podré parar de comer nunca jamás... Se trata de esta increíble, sabrosa, aromática y versátil: compota de manzana; que podréis disfrutar en vuestros platos tanto dulces como salados... en postres y en otras elaboraciones como repostería, por ejemplo. Así que vamos a ponernos el delantal que no tardaremos nada... 

Elegid unas ricas y jugosas manzanas, de la variedad que más os guste; preparad esta fácil compota y guardadla en un bote de cristal limpio en el frigorífico, os durará más o menos una semana en perfecto estado y podréis usarla para acompañar tanto platos salados como dulces... Mmm...qué rica está! Por ejemplo, unas tostaditas con queso tipo crema y una cucharadita de esta compota son un lujazo, que muchas veces me permito por las tardes para merendar o desayunar.

Ingredientes:

- 3 o 4 manzanas hermosas (las mías eran ecológicas).

- 1 rama de canela.

- 2 cucharadas de azúcar integral de caña.

- Zumo de medio limón recién exprimido.

- Pizca de sal rosa del Himalaya.

- !/2 vasito de agua pequeño (opcional).

Preparación:

• Lavamos muy bien las manzanas y las cortamos en octavos, con la piel (si no son ecológicas las podéis pelar), desechemos las semillas y el cabito y las ponemos en una olla grande. Si las peláis la compota queda más fina. 
• Añadimos la rama de canela, el azúcar, el zumo de limón y la pizca de sal. Vertemos el medio vaso de agua y dejamos hervir hasta que esté blanda y deshecha. La olla al principio la podemos tapar, pero después aconsejo destaparla para que la compota coja la consistencia adecuada y no quede aguada en exceso.
• Tardará unos 40 minutos más o menos. Ahora lo que yo hago es pasarlo por la batidora, pero no mucho, solo para deshacer las pieles. Damos dos o tres veces a la batidora como si en vez de moler estuviéramos picando. Y listo. 

La próxima receta será el miércoles 24 de febrero, dentro de dos días... pues La Olla... está de cumpleblog!!