Coliflor morada salteada con ajo, cacahuetes y pasas

Simple, rápida, sencilla, rica y de temporada. Así, básicamente, quiero desde hace tiempo que sea mi cocina y mis recetas. Como una especie de "platos base" que se puedan combinar entre sí, para formar menús completos, nutritivos y saciantes, sin complicarnos la vida, sin ingredientes raros y con artículos de proximidad, de aquí de mi pueblo, de mi ciudad, de mi comarca... de mi huerto o de mi vecino (si es que tenemos el privilegio de tener huerto) a ser posible.

Este salteado es ideal para comerlo tal cual, como un primero, o como guarnición de cualquier otra preparación o, por qué no... mezclarlo con una pasta hervida o con un arroz basmati, integral, negro o rojo... hay tantos dónde elegir.

Los cacahuetes los puedes sustituir por cualquier otro fruto seco que te guste más o que tengas en casa, como por ejemplo, las almendras o las avellanas. Las pasas las puedes poner o no... depende si te gusta ese toque agridulce. Y, por último, la margarina, que por supuesto es opcional, te recomiendo que la pongas con el aceite pues le da un toque distinto al salteado de cualquier verdura, ya verás...

Por lo demás, como ves, es un plato sencillo, pero versátil y que puedes cambiar, a conveniencia, por lo que tengas en casa. Hasta se me ocurre ponerlo sobre una tosta untada con algún paté vegetal y el salteado por encima... ¡¡Mmm... qué rico!!

Ingredientes:

- 1 coliflor morada (o blanca, o brócoli, etc.).

- 100 gr de cacahuetes crudos.

- 100 gr de pasas rubias.
- 4 o 5 ajos grandes.
- 1 cucharada de margarina.
- 2 cucharada de aceite de oliva.
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana.
. 1 cucharadita de sal y un toque de pimienta negra recién molida.

Preparación:

• CORTAR y LAVAR la coliflor en arbolitos.
• COCER al vapor durante 15 a 20 minutos, depende de lo blanda o al dente que te guste. Yo la hice 15 minutos.
• Mientras se cuece la coliflor, SOFREIR en una sartén grande, los ajos en láminas, los cacahuetes y las pasas con el aceite y la margarina. 
• VERTER la coliflor y SEGUIR salteando hasta que todo esté integrado. AJUSTAR de sal y pimienta al gusto. 
• Antes de retirar del fuego, AÑADIR el vinagre de manzana y dar unas últimas vueltas (le da un toque muy especial, ya verás, que a mí personalmente me recuerda a mi infancia).

Recuerdo que cuando era pequeña, mi madre siempre hacía un plato de "coliflores esparragadas", como ella lo llamaba para acompañar un filete de ternera asado o un huevo frito... La coliflor, la hervía (en exceso, para mi gusto) y la salteaba en la sartén con aceite, ajo, pimentón y vinagre... al hacer este salteado, me acordé de aquello y por eso le añadí el vinagre de manzana... e hizo que mis recuerdos gustativos se remontaran a tiempos pasados. ¡Ay, aquellos maravillosos años!

A pesar de su sencillez, y la de las fotos, estoy muy contenta con esta receta. Porque como muchas veces decimos: "menos es más" y aquí se ha cumplido, perfectamente. En estas últimas semanas me ha dado por hacer muchos salteados, con lo que tenía en la despensa o en el frigorífico... así que éste, junto con el de la semana pasada, no serán los únicos que verás... espero que te gusten y te animes a prepara alguno y me lo cuentes.