Verduras encurtidas.-

Verduras encurtidas

¡Hola amigos!

Hace tiempo os mostré como hacer una deliciosa receta de berenjenas encurtidas, recogidas directamente del huerto de mi padre en Sevilla; pero hoy he tenido la oportunidad de enseñaos como hacer unas ricas verduras encurtidas o escabechadas, esto es, una exquisita conserva de verduritas aliñadas.con ajo, aceite, especias, un poquitito de sal y otros ingredientes.

Ingredientes:

Ingredientes

- Un buen puñado de judías verdes, una cebolla blanca, una cebolla roja, tres zanahorias, un pimiento rojo, un pimiento verde y alguna otra verdura que os guste, por ejemplo, coliflor, brócoli, champiñones, incluso tomatitos cherry...

- Para hervir las verduras usaremos, 1 l de agua y una taza de vinagre de manzana.

- Para aliñar las verduras usaremos,  6 dientes de ajo con su piel, 6 hojas de laurel, una cucharadita de orégano, una cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimienta rosa en grano, 1 o 2 pimientas de cayena, una cucharadita de sal y 1/2 l de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Hervir 6 minutos

• En primer lugar, ponemos a hervir el agua con el vinagre y una cucharada sopera de sal.
• Mientras, lavamos y cortamos, todas las verduras, más o menos del tamaño de un bocado.
• Cuando el agua esté hirviendo, echamos todas las verduras y a partir de que comience de nuevo a hervir, las dejamos de cinco a seis minutos.
• Y mientras tanto, en un bol grande, ponemos todas las especias y condimentos, junto con el aceite de oliva.
• Cuando hayan pasado los seis minutos de cocción, retiramos la olla del fuego y con mucho cuidado, vamos depositando las verduras, con una espumadera y bien escurridas, dentro del bol con el aceite y las especias. 

Aceite de oliva y especias

Antes de envasar

• Mezclamos muy bien con cuidado y ya podemos llenar nuestros botes de vidrio con nuestra conserva de verduras en escabeche.
• Los botes de vidrio previamente los lavé en el lavavajillas, así salieron esterilizados, pues lava con agua hirviendo.
• Una vez llenos, los completemos con aceite de nuestra preparación, los cerramos bien con las tapas, también bien limpias y lo ponemos boca abajo, hasta que enfríen, así lograremos que se haga bien el vacío.
• Este tipo de conservas nos puede llegar a durar perfectamente un montón de meses y una vez abierta debemos guardarla en el frigorífico y consumirla en menos de una semana.

Reposar bocabajo para hacer el vacío

Listas para disfrutar...

O regalar a quien tú quieras...

Espero que os guste, la hagáis y me contéis que tal... Saludos y hasta la próxima.