Quiche de Romanesco.-

Cuánto tiempo hace que no hacía una quiche o tarta de verduras... 

En mi nevera andaba un hermoso romanesco, verdura de la familia de las coles que no había comprado nunca, pero cuando fui a la verdulería... los vi tan bonitos que no pude resistirme y pensé: "ya haré algo con él". Así que ni corta ni perezosa me puse a preparar una tarta que fue surgiendo conforme la hacía... sin receta y el resultado, aquí lo veis riquísimo y muy sano.

Pero... dentro de este romanesco venía un visitante muy pequeñito que ahora vive en mi manojo de perejil, ése que me gusta tener a mano siempre que puedo en mi cocina, pues me encanta ponerle a muchas de mis platos... y además adorna un montón.

Aquí os presento a Rodolfito... mi caracolillo. Me pregunto cómo habrá sobrevivido a toda una semana dentro del frigorífico en su romanesco y ahora, en cuanto lo vi y lo puse en el perejil... se quedó tan a gusto, con sus cuernos erguidos y después de un rato, buscó el dorso de una hojita y allí se quedó dormidito. Me dio pena y lo dejé allí... en fin, lo tendré que sacar al jardín de enfrente para que allí busque un hogar y haga amigos...

Ingredientes:

- 1 romanesco.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 tomates pera a gajos.
- 2 huevos biológicos.
- 100 ml. de nata vegetal.
- Sal, cúrcuma, aceite y un puñado de queso parmesano rallado.

Preparación:

• Lavamos y cortamos el romanesco en "flores pequeñitas". Lo ponemos en una olla al vapor durante unos 5 minutos.
• Mientras, picamos la cebolleta con su parte verde incluida y el pimiento rojo a trocitos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal.
• En un bol pequeños reservamos unos gajos de tomate crudo.
• En un bol grande batimos 2 huevos ecológicos, 100 ml de nata vegetal y un poco de sal y cúrcuma.
• Hacemos la masa con harina integral como os explico en la receta del enlace y la extendemos forrando un molde para tartas, previamente aceitado. levemente.
• Ponemos entonces el romanesco cortadito en el molde forrado de masa y por encima el sofrito de cebolleta y pimientos.
• Arriba de todo ello colocamos los gajos de tomate y vertemos el batido de huevos con nata sobre las verduras. 
• Espolvoreamos con queso parmesano (opcional) y metemos al horno a 180º durante 40 o 45 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y crujiente.

Recién salida del horno... aún humeante.

Como sabéis... me gusta acompañar este tipo de tartas vegetales con unas hojas de lechuga fresca.

¿A quién le apetece un trozo?