Dos sándwiches muy ingleses para la hora del té

No voy a mentirte. Hace años que deseo publicar una entrada para mostrarte estos dos sándwiches, que quizás sean los más fáciles del mundo, y los más conocidos, pero en los cuales, según los puristas ingleses, hay que seguir ciertas pautas, para que nos quede el sándwich perfecto, para la hora del té.

Son unos sándwiches tiernos, suaves y muy agradables de comer. Yo los he preparado cientos de veces y, a pesar de ser tan sencillos, siempre triunfo entre mis invitados. Tanto es así, que más de una vez he ido yo, invitada, a alguna reunión de amigos y me he encontrado con que han preparado estos sándwiches como aperitivos (siguiendo mi receta).

Ya sabéis que los ingreses, a la hora de té, tienen munchas tradiciones, y una de ellas es combinar bocaditos salados y dulces, para hacer más llevadero el tiempo entre el almuerzo ligero, que ellos hacen sobre las 12:00 del mediodía, y la hora de la cena... normalmente a las 19:00 de la tarde.

Nosotros, como españoles no tenemos esa costumbre, pero si, por ejemplo, tenemos la merienda, sobre todo entre los niños... así que si no sabes qué darle a tu hijo para merendar, algún día puedes prepararles estos sándwiches, son tan ricos que te aseguro que les encantarán. 

Para mí, el secreto es que estén bien jugosos y fríos a la hora de comerlos, si se calientan o se resecan... pierden todo su encanto...

SÁNDWICH DE PEPINO

Ingredientes:

- Pan de molde especial integral sin corteza.

- Mantequilla.

- Rodajas de pepino (siempre pelado).

- Un toque de sal y pimienta.

Preparación:

• PELAR el pepino, CORTARLO en rodajas finas, con una mandolina.
• SALAR el pepino y DEJAR reposar en un colador durante unos 20 minutos.
• SECAR cada rodaja de pepino con papel absorbente de cocina, para quitarle el exceso de sal y de humedad. Si es necesario, lavarlo, para que no esté salado.
• UNTAR el pan con la mantequilla al punto pomada.
• COLOCAR sobre la mantequilla las rodajas de pepino.
•  ESPOLVOREAR con un toque de pimienta.
• CORTAR los sándwiches en triángulos.
• DEJAR enfriar, bien tapados en el frigorífico, al menos media hora.

SÁNDWICH DE ENSALADA DE HUEVO

Ingredientes:

- Pan de molde especial blanco sin corteza.
- Mayonesa.
- Mostaza inglesa.
- 4 huevos duros de gallinas felices.
- Un toque de sal y pimienta.

Preparación:

• COCER los huevos durante 10 minutos. 
• ENFRIAR los huevos con agua del grifo, para cortar la cocción.
• PELAR los huevos duros. 
• MACHACAR con un tenedor los huevos duros.
• AGREGAR un poco de sal.
• MEZCLAR en un bol pequeño la mayonesa y la mostaza.
• MEZCLAR en otro bol más grande, los huevos chafados con la crema de mayonesa y mostaza.
• UNTAR los sándwiches con esta pasta.
• CORTAR los sándwiches en rectángulos.
• DEJAR enfriar, bien tapados en el frigorífico, al menos media hora.

Y tú, ¿has preparado alguna vez estos ricos y sencillos sándwiches, al más puro estilo inglés?

 

Ensalada del chef vegetariana

Ensalada del chef... ¿Qué es una ensalada del chef? Si quieres ver la definición aproximada deberás consultar la enciclopedia online por excelencia, que todos conocemos, pero hoy no quiero echarte la chapa y copiarte y pegarte lo que allí dice... así, que he decidido contarte, lo que para mí, personalmente, es una ensalada del chef.

Mi ensalada del chef es una versión vegetariana, de la clásica ensalada del chef, que consta de una cama de lechugas y hojas verdes variadas, coronada por una serie de ingredientes, bien elegidos entre los que se encuentran un embutido vegetal (estilo jamón de York) que me gusta muchísimo y un bacon vegetal (que da muy bien el pego como bacon tradicional) y que también me gusta mucho y, del que te hablé, en esta receta: quiche Lorraine vegetariana. 

Esta ensalada es tan completa, que acompañada de un buen aderezo o aliño y una rodaja de pan integral, además de una fruta, como postre, te puede servir perfectamente como plato único a la hora del almuerzo y, por otro lado, es ideal para llevar de pic nic o a la oficina, por darte algunas ideas. 

Desde los inicios del blog, hace ya más de 9 años, como sabéis, siempre he tenido curiosidad por traeros esta ensalada y nunca, hasta ahora, lo había logrado. Así, que aquí la tenéis, mi versión de la típica ensalada del chef a mi estilo vegetariano, si os gusta os animo a poneros el delantal y dejar salir ese chef que todos llevamos dentro...

Ingredientes:

Para la ensalada

- Mix de lechugas o brotes tiernos.

- Embutido vegetal estilo jamón de York.

- Embutido vegetal estilo bacon.

- Quesos de virios tipos cortados en cuadraditos.

- Unos tomatitos cherry.

- Unos rabanitos. 

- 2 huevos duros de las gallinas felices de mi padre.

Para el aliño de mostaza Dijon

- 1 parte de zumo de limón recién exprimido.

- 3 partes de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

- 2 cucharaditas de mostaza Dijon.

- 1 cucharadita de miel o sirope de agave.

Preparación:

• COLOCAR los brotes tiernos y las hojas verdes en el fondo de un bol o plato.
• COLOCAR visualmente bien ordenados el resto de los ingredientes.
• MEZCLAR en un botecito todos los ingredientes del aliño y AGITAR.
• SERVIR la ensalada y ALIÑAR cada comensal en su plato. 

Y vosotros, ¿habéis probado alguna vez la ensalada del chef o habéis creado vuestra propia versión de esta conocida ensalada?

 

Torrijas sevillanas con almíbar de naranja y miel de azahar

Escribo este post, a principios de abril, a menos de una semana para que comience la Semana Santa, y mis dedos, mientras se deslizan por la teclas del ordenador, están ateridos de frío... en el recuadro que marca la temperatura dice 8º C. No es normal, se nos ha echado encima, sin avisarnos, una ola de frío... pensemos que es la última del pasado invierno... que nos tiene a todos encogidos y con ganas de tomar té, café e infusiones calientes para entonar el cuerpo.

Estas estupendas torrijas las hicimos, hace dos fines de semana, mi hermana Concha, De Buena Mesa y yo, en casa de mis padres. Tuve la oportunidad de escaparme cinco días, que nos sentaron fenomenal, para poner al día el cuerpo y el alma... después de tantos meses de separación y distancia.

El "momento torrija" fue especial, todas las Cabello metidas en la cocina y cacareando, cual gallinitas, para contarnos todas las novedades e historias que nos habían ocurrido desde el pasado septiembre... muchos meses, sí, pero es lo que hay, cuando vives lejos de la familia y solo te puedes reunir una o dos veces al año. Lo importante es que esos momentos se aprovechan al máximo. Ni os lo podéis imaginar. Son los mejores del año, de nuestras vidas y de nuestras vivencias. 

Al otro lado del tabique, en el gran salón- comedor, mi padre, desde su sillón, nos grita de vez en cuando: "Chiquillas, qué estáis haciendo que huele tan bien..." . Y nosotras, nos hinchamos de orgullo y felicidad, cual pavas reales, contándole, a voz en grito las novedades que se están cocinando en los fogones. No tienen precio, en serio, con diferencia, son los mejores y más bien aprovechados momentos de nuestras existencias.

A media tarde... sale una de nosotras por la puerta de la cocina llevando el azafate blanco de nuestra abuela, lo único que nos ha quedado de herencia, rebosante de jugosas y aromáticas torrijas, bañadas en almíbar de naranja, que como vuelve a decir nuestro padre: "Saben a gloria bendita...".

En fila india la sigue otra de nosotras con la bandeja del café y la leche humeante... y justo detrás viene la siguiente con la bandeja de la tazas... como os podéis imaginar, en una familia tan grande, la hora del café un sábado o domingo por la tarde... tras haber hecho torrijas, es todo un acontecimiento. Así que no nos importa, para nada, invitaros a todos los que queráis a un cafecito con torrijas... ¿te apuntas?

Ingredientes:

Para las torrijas

- 1 barra de Pan especial para Torrijas.

- 1 litro de leche.

- 1 rama de canela.

- Cáscara de 2 naranjas (evitando lo máximo posible la parte blanca).

- 4 huevos ecológicos (de las gallinas felices de mi padre).

- Un chorrito de agua.

- Aceite de oliva suave, en cantidad necesaria para freír.

Para el Almíbar

- 200 gr de Miel de Azahar.

- 500 ml de zumo de naranjas recién exprimido.

- 4 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

De las torrijas

•  COLOCAR las rebanadas de pan, en una bandeja y taparlas con un paño. Mejor si es de un día para otro.
• CALENTAR la leche, en un cazo, con la rama de canela, y la cáscara de una naranja. 
• LLEVAR a ebullición, retirar del fuego e infusionar hasta que la leche esté fría.
• MOJAR cada rebanada de pan en la leche y ponerlas en una fuente. El pan ha de quedar bien empapado, pero no en exceso, lo justo para que no queden secas y duras en el interior y la corteza.
• BATIR los huevos en un bol. AÑADIR un chorrito de agua, con esto se ayuda a que al freír las torrijas no se forme espuma en el aceite.
• CALENTAR el aceite, al que pondremos una cáscara de naranja, para aromatizarlo, ésta la retiraremos cuando se dore bien, antes de que se queme, si no amargaría.
• REBOZAR las rebanadas de pan en el huevo batido, y FREIR en tandas de tres o cuatro, las  justas que quepan en el ancho de la sartén, controlando la temperatura del aceite. No debe estar frío, para que no queden aceitosas, lo tendremos bien caliente, pero sin humear.
• DISPONER las torrijas, una vez las vayamos sacando, en una fuente con papel absorbente.
• Una vez fritas todas las torrijas las bañaremos en el almíbar.

Del almíbar de naranja y miel de azahar

• VERTER la miel en una cacerola, añadir el azúcar, y el zumo de naranja, que exprimiremos en el momento para que conserve su mejor sabor y aroma. 
• PONER a fuego mínimo, para que vaya disolviéndose el azúcar. 
• REMOVER con suavidad, de vez en cuando, hasta conseguir un almíbar ligero.
• Una vez fritas todas las torrijas, SUBIR el calor del fuego del almíbar.
• LLEVAR a ebullición e INTRODUCIR las torrijas, por tandas, darles un baño de unos segundos, sacarlas con cuidado y disponerlas directamente en un azafate, o fuente amplia y honda.
• Cuando hayamos pasado todas las torrijas por el almíbar, VERTER el resto por encima, dejándolas enfriar antes de servir. 
• GUARDAR bien tapadas, en el frigorífico. Sacar un rato antes de comerlas, o dar unos segundos de calor en el microondas, para quitar el frío, pero no calentarlas; quedarán a la temperatura perfecta y deliciosas.

Al igual que mi hermana Concha, voy a tomarme unos días de descanso... nos vemos tras la Semana Santa. Os deseo lo mejor y gracias, siempre por estar ahí y venir a leerme.

 

Ensalada de arroz negro

Hoy quiero hablaros de una variedad de arroz que, hasta hace relativamente poco, no se conocía en España. Se trata del arroz negro o venere. El arroz negro es de origen chino y su consumo estaba reservado a la nobleza. En China, se conoce como el arroz prohibido, pues en otras épocas solo lo podía comer el Emperador, y si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva, porque lo consideraban una fuente de juventud, gracias a sus propiedades antioxidantes. 

En crudo presenta un profundo color negro, mientras que una vez cocido, se torna en un púrpura intenso, que lo hace muy atractivo a la vista. Su color violeta oscuro o púrpura se debe principalmente a la elevada presencia de antocianina. Su contenido mineral (incluyendo el hierro) es relativamente alto y, como la mayoría de los arroces, contiene varios aminoácidos importantes.

En la actualidad se cultiva en diversos países como Indonesia, Japón, Italia, Malasia, Vietnam, y otros lugares. Tiene un alto valor nutritivo y su gusto recuerda el de las avellanas. Es rico en hierro y en fibra, además de ser muy saciante.

Prepararlo es muy fácil, no necesita de grandes elaboraciones, lo mejor es cocerlo solo, con un  poco de sal y, a continuación, usarlo en ensaladas o salteado con verduras o proteínas tanto de origen vegetal como animal (si las consumes). Al ser un arroz poco glutinoso, queda muy suelto después de la cocción y se presta idealmente para presentarlo en ensaladas, es por eso que lo elegí para este plato y también porque es un ingrediente poco común en nuestras cocinas, todavía.

A mi me gusta fermentar el arroz antes de cocinarlo, ésta es un técnica que he aprendido, relativamente hace poco... yo diría que desde el verano pasado y que vengo poniendo en práctica habitualmente desde entonces. Te explico en qué consiste y qué beneficios tiene.

Básicamente, fermentar el arroz, es ponerlo a remojo con un agente fermentador durante un tiempo determinado... 

¿Por qué hacer un remojo previo? Durante el remojo, iniciamos el proceso de “germinación” de granos, que se traduce en una disminución en el contenido de compuestos que nos impiden aprovechar todos los nutrientes que estos alimentos poseen, a estos compuestos se le llaman también "anti-nutrientes". 

El remojo que yo hago del arroz va de 24 a 48 horas. Por ejemplo, éste arroz negro lo puse a remojar el viernes por la noche, en un bol grande con abundante agua filtrada y un chorrito de kéfir de agua (también puedes usar kombucha, vinagre de sidra de manzana sin filtrar o simplemente nada...).

A través del remojo mejoramos notablemente su digestión, el aprovechamiento de sus minerales y reducimos la formación de gases, lo mejor es que le proveemos a la flora intestinal una fermentación saludable. Es por eso que podemos incorporar a ese remojo una bebida probiótica como el kéfir. Después de ese remojo, escurrimos el arroz y ya lo podemos hervir. 

Ingredientes:

- 250 gr de arroz negro.

- 200 gr de pimientos asados (verdes y rojos).

- Un puñado de nueces.

- Un puñado de pasas.

- Perejil fresco u hojas de zanahoria bien picadas.

- Sal rosa de hierbas.

- Limón recién exprimido.

- Aceite de oliva virgen extra de la variedad Alberquina.

- Queso Feta o tofu ahumado salteado (opcional).

Preparación:

Cocción del arroz:

• REMOJAR o FERMENTAR el arroz de 24 a 48 horas.
• ESCURRIR del agua de remojo.
• HERVIR, una parte de arroz por dos de agua con una pizca de sal durante 25 minutos.
• APAGAR el fuego y dejar reposar unos 15 minutos, sin destapar la olla.
• ESCURRIR el exceso de agua, si la hubiera. 
• LAVAR el arroz bajo el grifo para refrescarlo.
• DRENAR toda el agua y utilizar a conveniencia.

Montaje de la ensalada:

• PONER una base de arroz en el plato.
• AGREGAR los pimientos asados por encima.
• AGREGAR las nueces y las pasas.
• ESPOLVOREAR con perejil fresco picado. Yo no tenía así que usé hojitas frescas de zanahoria, bien lavadas, secas y picaditas.
• ALIÑAR con sal de hierbas, zumo de limón recién exprimido y un buen aceite de oliva.

Sinceramente, esta ensalada nos ha sorprendido y gustado muchísimo en casa. La comimos como plato único y terminamos con unas fresas de postre. Fue una comida tan saciante que  a la noche, no teníamos ganas de cenar, así que solo me tomé una infusión. Deseo que vosotros la disfrutéis tanto como yo.

 

Chapati o pan indio sin levadura y en sartén

Pues hacía tiempo que no publicaba una receta de pan para el blog. Aunque para nosotros este pan plano... no sea exactamente pan... sino más bien una especie de tortillas de trigo. El chapati es un tipo de pan plano indio que se prepara desde tiempo inmemoriales y que, normalmente, ellos utilizan a modo de "cuchara" para llevarse los alimentos a la boca.

La verdad que no conocía esta tradición, o mejor dicho todo su significado profundo... solo sabía que los hindúes y algunos musulmanes, muchas veces, usaban el pan para comer y siempre con la mano derecha... pero, a este hecho hay que añadirle un par de detalles interesantes que he descubierto en la Wikipedia.

Los hindúes estrictos sólo pueden tocar la comida con la mano derecha, al considerar la izquierda una mano sucia, también según las costumbres indias, sólo se debe llevar a la boca un trozo de comida apropiado, sin morder los alimentos. Por tanto para poder comer un chapati es necesario previamente trocearlo, sólo con la mano derecha, de manera que se coloca sobre el plato y se aguanta con el dedo anular y meñique, mientras que con los dedos pulgar y medio se separa el trozo que se llevará a la boca. El dedo índice no se utiliza, porque la ortodoxia hindú considera que es “el dedo sucio de la mano limpia” y no debe tocar la comida, ya que se utiliza para señalar o para rascarse el oído (y otro orificio profundo que también tenemos en la cara...jajaja!!).

En fin, que para ellos no solo es un alimento básico, sino un instrumento básico para poder comer. Sin embargo, para nosotros el chapati es un pan plano que está riquísimo, es muy fácil de hacer y nos sirve para combinar con un montón de preparaciones. Yo por ejemplo, los hice para comerlo con un curry de garbanzos y espinacas, que estaba espectacular, cuya receta os dejé aquí en el blog, la semana pasada.

 

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza.

- 240 ml de agua tibia.

- 60 gr de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

• MEZCLAR todos los ingredientes en un bol.
• AMASAR hasta integrarlos ingredientes y obtener una masa lisa y suave, algo pegajosa.
• REPOSAR unos 15 minutos.
• DIVIDIR la masa en 16 porciones iguales.
• ESTIRAR en la encimera con un rodillo y ayudándonos con un poco de harina para que no pequen en la superficie de trabajo.
• En una sartén bien caliente, sin aceite, IR DORANDO, los panes un minutos más o menos por cada lado. Dándoles unos tres vueltas a cada uno. En la segunda vuelta, el pan se debe hinchar como un globo.
• GUARDARLOS uno sobre otro sobre un plato y tapados con un paño limpio de cocina.

Y tú, ¿conocías este pan? ¿Has comido alguna vez chapati? ¿Te gustaría probarlo?

 

Curry Massaman de garbanzos y espinacas

Los que me seguís desde hace tiempo, ya conocéis mi amor por los currys, ese guiso suculento, reconfortante y tan versátil que me da tanto  juego en mi cocina y, además, me invita a mostraros nuevas versiones, de vez en cuando, como es el caso de la receta de hoy.

El curry massaman es el rey de los currys tailandeses y sin duda el más suave entre todos los tipos de currys. Su secreto es la combinación de las especias de la India (cardamomo, canela, clavo, anís estrellado, comino, laurel y  nuez moscada) y otros ingredientes de la cocina local tailandesa (chiles, cilantro, hierba de limón y pimienta blanca). Una mezcla de sabores que resulta suave y exótica al mismo tiempo.

Ya sabéis que al curry le podéis añadir todo tipo de legumbres y verduras, así que casi es una creación nueva y única cada vez que lo prepares. La combinación de garbanzos y espinacas... puede resultar muy mediterránea, aunque sazonados con una mezcla de especias hindúes... cambia totalmente su sabor y nos transportan a tierras y lugares más exóticos y lejanos.

Déjate atrapar por "un curry", hazlo tuyo, llévalo a tu terreno, a tu estilo en la cocina y disfrútalo lentamente, junto a una buena compañía. 

Atrévete con este curry, no pica y está delicioso. Para un día frío, es ideal y te reconfortará el cuerpo y el alma. A nosotros nos encantó y es tan fácil de preparar que, seguro, lo vuelvo a preparar pronto.

Ingredientes:

- 300 gr de garbanzos cocidos.

- 300 gr de espinacas frescas.

- 1 lata de tomate en trozos al natural.

- 1 lata de leche de coco.

- 1 y 1/2 lata de agua filtrada.

- 1 cebolla.

- 3 cucharadas soperas colmadas de pasta de curry Massaman.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Sal rosa del Himalaya.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- Semillas de sésamo para decorar.

- Arroz basmati para acompañar.

- Pan indio: chapati para acompañar. 

Preparación:

Cocer los garbanzos

• REMOJAR los garbanzos de 8 a 12 horas en agua tibia (si no los usas ya cocidos).
• RETIRAR el agua del remojo de los garbanzos y enjuagar.
• COCER los garbanzos en la olla exprés, en abundante agua con sal, durante 30 minutos.
• DEJAR escapar el vapor de la olla.
• ABRIR y escurrir los garbanzos.
• RESERVAR los garbanzos para más tarde.

Cocer el arroz basmati

• Mientras se hacen los garbanzos, haremos también el arroz.
• COCER una taza de arroz basmati en abundante agua con sal, durante 10 minutos.
• ESCURRIR el arroz, cuando esté tierno y reservar.

Cocinar el curry

• PICAR la cebolla en juliana.
• SOFREIR la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva (también puedes usar ghee o mantequilla clarificada).
• AÑADIR 2 cucharadas soperas, bien colmadas, de pasta de curry Massaman.
• SOFREIR junto a la cebolla durante 1 minuto.
• AGREGAR 1 lata de 400 gr de tomate troceado al natural.
• PONER 1 cucharadita de sal y otra de azúcar moreno (para disminuir la acidez del tomate).
• SOFREIR el tomate con el curry y la cebolla durante unos 5 minutos.
• AÑADIR las espinacas frescas y reducir con el vapor de la olla, removiendo de vez en cuando.
• AGREGAR los garbanzos cocidos, que habíamos reservado, y la leche de coco, junto con el agua.
• COCER todo junto durante unos 20 minutos.
• RECTIFICAR de sal o algún otro condimento que te guste y apagar el fuego.
• SERVIR con el arroz basmanti cocido.

Este curry es ideal para un día frío y desapacible de invierno. Nosotros lo comimos acompañado con pan chapati recién hecho... ¿Conoces este pan? ¿Pues te daré la receta la semana que viene? 

 

Crema de apio- nabo

Esta es una crema ligera, suave y muy agradable al paladar. Aunque he de reconocer que es la primera vez que he comprado el apio- nabo y, por lo tanto, es la primera vez que lo he cocinado y que lo he comido. Evaluación de todo esto: ¡prueba superada! Me gusta este tubérculo al que no estamos muy acostumbrados por estas tierras, al menos en mi casa. Y vosotros ¿lo conocéis? ¿Lo habéis probado antes? ¿Cómo lo habéis cocinado? Dame ideas, así lo probaré en otras recetas...

En el recetario de invierno no puede faltar una sopa o un crema, y como este año aún no había publicado ninguna, vi la ocasión para probar esta raíz y hacer esta sencilla crema. Es ideal para la cena, pues es muy ligera y apenas tiene calorías, ni grasas añadidas, solo las pocas que le puedan aportar el aceite de oliva (si se lo pones al final, por encima) y las pipas de calabaza, que nos aportan Omega 3, por lo que son muy saludables.

Es muy fácil de hacer, tanto en olla tradicional como en Thermomix, uno de mis cacharritos preferidos para hacer cremas, desde que la tengo. Pues solo ensucias el vaso y ella misma te lo guisa, te lo tritura y directamente, del vaso al plato... más fácil imposible. Ya sé que dirás: "Tener una Thermomix solo para hacer cremas, es una pasada, con lo cara que cuesta...". Pues, no... no solo hago cremas, sino un montón de cositas y recetas que poco a poco voy a empezar a enseñarte, pues quiero sacarle más partido a mi robot de cocina, ya que lo tengo, habrá que amortizarlo. 

Ingredientes:

Para la crema 

- 500 gr de apio- nabo.

- 1 puerro, solo la parte blanca.

- 100 ml  de vino blanco.

- 700 ml de agua.

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Para acompañar 

- Un chorrito de aceite de oliva en crudo.

- Pizca de  pimienta negra recién molida.

- Unas hojitas de perejil fresco picado-

- Unas pipas de calabaza tostadas. 

Preparación:

Con Thermomix

• PONER en el vaso de la Thermomix el puerro en rodajas y el nabo en cuadraditos.
• AGREGAR el vino blanco y el agua.
• LLEVAR a ebullición y cocinar: 20 minutos/ 100º C/ Velocidad 1.
• AÑADIR la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
• BATIR con la Thermomix: 3 minutos/ sin temperatura/ Velocidad progresiva de 6 a 10.
• OPCIONAL mientras el procesador de alimentos bate la crema, si te apetece, puedes emulsionarla un poco más con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Con olla tradicional

• PONER en una olla el puerro en rodajas y el nabo en cuadraditos.
• AGREGAR el vino blanco y el agua.
• LLEVAR a ebullición y cocinar a fuego medio durante aproximadamente unos 20 a 25 minutos.
• AÑADIR la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Remover.
• BATIR con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea.
• OPCIONAL mientras bates la crema, si te apetece, puedes emulsionarla un poco más con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

 

Nos vemos la semana que viene con otra receta fácil, saludable y muy práctica, ya verás.