Fish and chips veganos.-

... o "pescado" y patatas fritas a mi estilo.

Seguramente habréis oído hablar o habréis comido en alguna ocasión los tan famosos e internacionales fish and chips británicos... en Sevilla, por ejemplo tenemos el pecaíto frito de toda la vida, que puede ser otra versión popular de este plato. 

Pues bien, salvando las distancias y sin querer herir sensibilidades ajenas... hoy me atrevo a versionar este clásico "british" para todos vosotros. 

Os preguntaréis... ¿y cómo ha hecho esta loca el pescado... sin pescado? 

Jajaja... pues veréis, es un sucedáneo vegano del pescado que he visto en otros sitios de la web, al cual le he dado mi toque personal, y no está nada mal. La textura y el sabor recuerdan al pescado rebozado y el aroma es muy agradable, así que os animo a probar si alguna vez os atrevéis con esta versión.

Ingredientes:

- 2 patatas medianas a bastones gruesos.
- 250 gr de tofu.
- 1 trozo de alga kombu de 5 x 5 cm. más o menos.
- 4 cucharadas de harina para rebozar sin huevo.
- agua en cantidad necesaria para hacer el rebozado con la harina.
- 1 pastilla de caldo de verduras bio.
- 1 cucharadita de condimento vegetariano con sabor a pollo. (opcional). Podéis sustituir por eneldo, por ejemplo.
- Sal y 1 y 1/2 vasos de aceite de oliva para freír.
- Ensalada a nuestro gusto para acompañar (opcional).

Preparación:

• En primer lugar, cortamos el tofu en lonchas de 0,5 cm. Con un bloque de 250 gr nos salen unas 10 láminas.
• Las introducimos en un cazo con agua y caldo vegetal (de cubito) y las dejamos hervir durante unos 10 minutos. Después dejamos que se enfríen en el caldo, o al menos, que se atemperen un poco.
• Mientras pelamos y cortamos nuestras patatas (las aderezamos con alguna especia si os gusta y las freímos con un vaso de aceite de oliva virgen en una sartén. Con dos patatas os dará para dos frituras, pues es conveniente que no las pongáis todas a la vez, así quedarán tocando el aceite en cada tanda. Unas vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente de cocina y salamos al gusto.
• Ahora cogemos el alga kombu y la doramos en una sartén más pequeña sin aceite, la superficie del alga debe tocar todo el fondo de la sartén. Procurar que no se queme, solo la queremos dorada.
• Una vez dorada la molemos en un molinillo de café hasta obtener un polvillo. Este polvillo de alga los mezclamos con la harina para rebozar sin huevo y el condimento elegido. 
• Para preparar el rebozado seguiremos las instrucciones del paquete, solo hay que ir añadiendo cucharadas de agua fría a la harina hasta que tengamos la consistencia deseada.
• Pasamos nuestras lonchas de tofu por este rebozado y freímos en una sartén con 1/2 vaso de aceite, por ambos lados, hasta que nuestro "pescado" vegano esté listo. Ya veréis el color tan bonito dorado que se pone... y el olor... Mmm... qué maravilla!