Penne de maíz con salsa de setas.-

¡Hoy pasta...!

Siempre me gusta tener en casa setas secas, pues considero que son muy versátiles en la cocina y más a la hora de preparar una salsa rápida y gustosa, como resultó ser ésta. 

En esta ocasión combiné unos champiñones negros chinos, unos rebozuelos y unas senderuelas. Tres setas que aportaron textura, aroma y sabor a mi salsa. 

Además, elegí unos penne (son parecidos al macarrón, pero rayados) de maíz, por lo tanto conseguí un plato equilibrado y sin gluten que seguro es bien aceptado por los que sois celíacos.

Este tipo de pasta de harina de maíz es totalmente diferente a la que estamos acostumbrados a comer con harina de trigo, para mi gusto tiene más sabor con un toque dulzón y su color amarillo intenso es muy atractivo.

Os animo a preparar este delicioso plato de pasta para animaros el día como me pasó a mí cuando la preparé la semana pasada, precisamente, tenía un día de "perros" y de repente... me surgió una sonrisa al meterme el primer bocado en la boca...  

Ingredientes:

- 250 gr de penne de maíz.

- 300 ml de passata di pomodoro (o tomate triturado sin piel ni semillas).

- Un buen puñado de setas secas variadas.

- 200 ml de agua para remojar las setas.

- 1 cebolla blanca en juliana fina.

- Sal, aceite de oliva virgen extra, orégano y albahaca secos.

Preparación:

• Pelamos y cortamos la cebolla blanca en juliana fina. La echamos a sofreír en una olla con aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté blanda, pero sin que tome color.
• Remojamos las setas en el agua durante 1/2 hora como mínimo.
• Escurrimos las setas y reservamos el agua de remojo. Las picamos groseramente con el cuchillo y las añadimos a la olla junto con la cebolla. 
• Damos unas vueltas a nuestro sofrito y agregamos la passata di pomodoro y el agua  colada de haber remojado las setas. No salar aún.
• Dejamos la salsa a fuego lento unos 15 o 20 minutos hasta que se haya reducido a su mitad. Ya casi estará lista... removemos de vez en cuando.
• Destapamos la olla, salamos y agregamos el orégano y la albahaca y dejamos tapada la olla hasta la hora de servir.
• Hervimos la pasta, en mi paquete ponía 8 minutos en agua hirviendo con sal. A mi me gusta la pasta al dente.
• Escurrimos los penne de maíz, los mezclamos con un hilo de aceite de oliva y los agregamos a la salsa. 
• Servimos en un lindo plato con parmesano rallado si nos apetece.