Sopa de picadillo para Navidad

En mi familia, es tradición casi "sagrada", el tomar sopa de picadillo con croquetas (ya sean de pollo, jamón, espinacas con nueces, de queso...) en la cena del 25 de diciembre. Después de haber disfrutado de una cena copiosa y abundante, en Nochebuena y, un almuerzo no menos copioso, tardío y opulento, el mismo 25, día de Navidad; por la noche, ya el estómago se va resintiendo, así que casi lo único que nos apetece, a la mayoría es un caldito y pa' la cama, pero no podemos dejar de lado alguna que otra croquetita casera, pues bastante tiempo que se llevan mis hermanas preparándolas y congelándolas para dicha ocasión, así que alguno pilla más de una, o dos, o tres, una vez puestos, que están bien buenas. Me hubiera gustado traeros el pack completo: sopa + croquetas, pero me ha sido imposible, no me daba el tiempo, para poder publicar esta semana, así que las croquetas me las guardo para otra ocasión, que sin duda, también merecen una publicación. Pero... sin haberlo planeado si quiera, mi hermana Concha os trae las croquetas y yo la sopa, así que ya tenéis la cena completa de la familia Cabello, en este encuentro tan bonito de blogueras... jajaja!!

Como desde hace casi 10 años, mi marido y yo somos los únicos vegetarianos, entre los 28 individuos que nos juntamos a cenar, almorzar, cenar y en Fin de Año y Año Nuevo... vuelta a empezar... nuestro menú es diferente, así que tengo que ingeniármelas para llevar a la mesa platos ricos, sustanciosos y adaptados a nuestros gustos y preferencias personales. Es por eso, que cuando mi amiga Angélica, de Bizcochos y Sancochos, me escribió para invitarme a participar en su parrandón de recetas navideñas, con alguna receta familiar o regional, en seguida supe que haría mi versión de la clásica sopa de picadillo que comemos cada año. Pues ya es una tradición, muy arraigada en mi casa, por eso quise contároslo. 

Bueno, he de decir que esta sopa que os traigo, es mi versión, pues la original, va preparada con caldo del puchero (o caldo de pollo casero), y lleva taquitos de jamón serrano, pero como yo ya no lo como, por convicción y elección personal, no se me ocurrió mejor idea que sustituirlos por un buen caldo de verduras, que hago prácticamente todas las semanas en casa y unos taquitos de tomates secados al sol ecológicos que le aportaron un sabor y una textura increíbles a esta rica sopa navideña.

En fin, que como os decía más arriba, Angélica me invitó y aquí estoy con mi sopa navideña, pues después, y mira que me gusta... no suelo comerla en todo el año, a ver será cuestión de costumbres... que habrá que remediar. 

Antes de hacer la sopa tentemos que preparar un buen caldo de verduras casero, eso es básico y esencial para que la sopa tenga todo el sabor de hogar que se merece... nada de abrir un brick de caldo envasado, por favor, eso rompe todo el encanto... Pon todos los ingredientes en la olla, hierve unos 40 o 45 minutos, cuela y tendrás un caldo recién hecho de categoría, que además, puedes congelar para tener a mano cuando lo necesites. Más fácil imposible, en serio.

Ingredientes:
- 1,5 litro de caldo de verduras. Ver mi receta de caldo básico de verduras aquí.
- 1 taza de picatostes.
- Aceite de oliva virgen extra para freír los picatostes.
- 1/4 taza de fideos finos.
- 1/4 taza de tomates secos picados.
- 2 huevos duros ecológicos.
- Un buen puñado de hierbabuena.
- Truco para que el caldo parezca de "pollo" y más blanco aún... un chorrito de leche de soja, le dará un todo blanquecino al caldo que me recuerda 100%, en aspecto al mi madre de toda la vida.

Preparación:

• Una vez que tenemos nuestro estupendo caldo de verduras, lo colamos y lo ponemos a hervir en una olla a parte.
• También hervimos nuestros huevos ecológicos y de gallinas felices, yo hago siempre uno por comensal. Diez minutos en agua con sal, desde que empieza a hervir el agua.
• Agregamos los fideos al caldo cuando llegue a ebullición y cocemos el tiempo que indique el paquete. Yo usé fideos finos de espelta. Tardan 5 minutos. Añadimos también los tomates secos a taquitos.
• Si ves que el caldo está muy oscuro, opcionalmente, le puedes echar un chorrito de leche de soja para blanquearlo. No le dará sabor y le aportará un tono mucho más agradable a la sopa.
• Mientras, cortamos unos cuadraditos de pan del día anterior y los freímos en aceite de oliva virgen extra, para hacer los picatostes. Los escurrimos bien sobre papel absorbente, una vez estén dorados.
• Servimos nuestra sopa, en un plato especial, donde habremos colocado, el huevo duro y los picatostes.

No puede faltar su tallito de hierbabuena, si estás en Andalucía o si no estás, también, verás que aroma y sabor más auténtico y característico le aportan a la sopa, es imprescindible...

Os invito a daros un paseo por el blog de Angélica y leer las demás recetas de mis compañeras y amigas, son todas especiales y hechas con mucho cariño. 

Nos vemos la semana que viene, y, este año... continuaremos durante todo el mes de diciembre con recetas navideñas... espero que todas os gusten. Las estoy preparando con mucho amor y cariño.