Gratinado de patatas,tomates y puerros

Este plato se prepara rápidamente y es muy económico, si lo hacemos en grandes cantidades lo podemos servir en una celebración familiar o con amigos... Como guarnición una ensalada verde es lo más indicado.

Ingredientes:

- 500 gr. de puerros.

- 2 dientes de ajo prensados.

- 2 patatas grandes a rodajas finas.

- 2 tomates grandes en rodajas.

- 200 ml. de leche de soja.

- Aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y queso Emmental para gratinar.

Preparación:

• Limpiamos los puerros y los cortamos a rodajas finas.
• Prensamos los ajos y los mezclamos con el puerro.
• Cortamos las patatas a rodajas finas.
• Cortamos los tomates a rodajas finas.
• Ponemos en una fuente para horno engrasada con aceite un lecho de puerros y ajo (la mitad). 
• Le colocamos unas rodajas de patatas encima y las condimentamos con sal y un hilo de aceite.
• Agregamos el resto del puerro y encima otra capa de patatas, también condimentadas con sal y aceite (solo un hilo).
• Terminamos de montar el pastel con rodajas de tomate natural y por encima: sal, orégano, aceite y queso para gratinar.
• Por último agregamos los 200 ml. de leche de soja, con cuidado... llevamos al horno, precalentado a 180 ºC, durante una hora.

Delicioso, a vuestros invitados les sorprenderá...

Dahl mixto de lentejas

El Dahl es un plato a base de legumbres que se prepara con lentejas o guisantes partidos o también es el término que define a las legumbres secas, en general,  en la India, ya sean lentejas, judías, guisantes… Es un plato muy popular y recurrido en todas las comidas, junto al arroz y al pan por su bajo coste. En la India hay una amplísima variedad de lentejas, blancas, verdes, rojas, amarillas, etc.

Estas variedades de lentejas están en su mayoría descascarilladas, partidas y sin piel, lo que provoca tras su cocción (mucho más corta que la de las lentejas enteras) que se convierta en un semi-puré. Así pues, el dahl es una elaboración que podemos encontrar con distintas texturas, con la legumbre entera pero bien cocinada y tierna, o bien,  con la legumbre totalmente hecha un semi-puré o triturada, pero generalmente espesa.

El dahl es un guiso de muy sencilla elaboración pero muy sabroso, cada región de la India tiene sus especialidades o recetas favoritas, así como distintos métodos de cocción, lo más común es sazonar con una mezcla de especias. El resultado puede ofrecer un sabor desde agridulce a muy picante. Las legumbres pueden cocerse sólo en agua y después aderezarlas o incluir las especias al empezar a hacer el guiso. No olvidemos que también es bueno añadir arroz a estos platos de legumbres ya que así nos proporcionan proteínas completas de buena calidad.

Fuente: www.gastronomiaycia.com

Ingredientes:

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla picada pequeña.

- 2 dientes de ajo prensados.

- Mezcla de especias: 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de jengibre fresco recién rallado y 2 cucharadas soperas de agua. Hacer una pasta.

- 125 gr. de lentejas castellana.

- 125 gr. de lentejas rojas.

- 500 ml. de agua.

- Sal.

Preparación:

• Ponemos las tres cucharadas de aceite de oliva en una olla y añadimos el ajo prensado y la cebolla bien picadita. Sofreír muy bien hasta que esté transparente.
• Añadir la pasta de especias con agua y seguir sofriendo... es importante este paso para que las especias suelten todo su aroma y sabor.
• Añadir los dos tipos de lentejas enjuagadas y el agua.
• Remover y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 30 ó 35 minutos, hasta que las lentejas rojas se hayan hecho puré y las castellana esté tiernas (si es necesario añadir un pelín más de agua... pero este guiso debe quedar espesito).

Dahl mixto de lentejas

Servimos con arroz largo preparado con dos ajos prensados, un buen manojo de perejil picado, sal y agua. Es un plato de proteína completa que acompañado de una fresca ensalada verde nos sienta de maravilla en este día nublado y primaveral... que os aproveche!!

Sencillo postre para dos...

A la hora de hacer un postre... no me complico la vida y pongo mi creatividad a funcionar y si son sin usar cocción, mucho mejor... así que mirad lo que tenéis en el frutero, en el frigo y en la despensa y a echarle imaginación.

Hoy corté unas fresas a cuartos, un plátano en rodajas, 1 yogur de soja natural y unas semillas de sésamo dorado y de linaza... lo ponemos en unos lindos cuencos y a disfrutar... 

Ahh... también añadí unos cereales integrales rellenos de chocolate, que, algunos días,  tomo en el desayuno... 

Probad a hacer distintas combinaciones y os sorprenderéis de lo que podemos llegar a crear con solo unos cuantos ingredientes que quizás por sí solo son muy "sosos", pero que bien combinados... hacen el prodigio del buen gusto y la vistosidad en la mesa.

Sencillez en estado puro.

Frikadeller. Frikadellas de tofu o mi versión de las albóndigas danesas

Deliciosas!!

Las fricadelas son una versión diferente de nuestras típicas albóndigas; es un plato de origen danés y allí las hacen tanto de carne como de pescado. La verdad que cuando las probé por primera vez fue hace casi veinte años... en un viaje de Intercambio Cultural al que tuve el privilegio de ir durante la Secundaria. Qué buenos recuerdos me traerá siempre aquel viaje, por todas las emociones vividas y por lo maravillo de compartir cosas nuevas con gente diferente... después seguí comiéndolas porque resulta que mi hermana se casó con un danés... pero eso es otra historia...

Aquí os presento una versión súper sana y vegana que se me ocurrió hoy al mirar en la nevera... y decir ¿qué podemos hacer con un taco de tofu y un calabacín...?

Adelante pues... espero que os guste y los disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes:

- 1 taco de tofu bio.

- 1 calabacín luna rallado sin pelar y sin las semillas del centro.

- 1/2 cebolla bien picada.

- 1 cucharadita de Hierbas Provenzales y sal.

- Aceite de oliva y 6 cucharadas de pan rallado.

Preparación:

• Lavamos el calabacín le quitamos las semillas del centro y lo rallamos fino.
• Rallamos el taco de tofu.
• Cortamos la 1/2 cebolla en trozos pequeños.
• Agregamos sal e Hierbas Provenzales.
• Vamos poniendo pan rallado hasta que la masa se amalgame, pero no en exceso.
• Dejamos reposar como 1/2 hora.
• Vamos haciendo albóndigas alargadas dándoles forma con dos cucharas y las pasamos por pan rallado con semillas de sésamo negro.
• Las freímos con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas por ambos lados, ojo... no las sumerjáis en aceite, solo un dedito e ir agregando si vemos que la sartén se va quedando seca.
• Escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Servimos las fricadelas con patatas hervidas y una fresca ensalada... por encima le pondremos la rica salsa GRÄDDAS de Ikea, yo la preparo con 150 ml. de leche de soja, sin usar nata... queda deliciosa...

Fricadelas de tofu.

Huuummmm... este es el tipo de comidas que  me encantan.

Panecillos integrales de zanahoria.-

El otro día salimos de compras mi sobrina Bea y yo y estuvimos por una gran librería donde venden muy buenos libros de cocina... así que no me pude resistir, y me compré un librito sobre cómo hacer buenos panes en casa... y hoy ya no podía aguantar más por estrenarlo... así que me decidí a preparar estos panecillos que están muy buenos y sobre todo son totalmente naturales... 

Reposar tapado 5 '

Me encanta amasar, sabéis que ¿amasar en casa es una buena terapia y una actividad relajante...? Es muy emocionante meter las manos en la masa e ir dando forma a la bola y después ver como va doblando su volumen... Además, cuanto más veces hagamos masas de panes, mejor nos saldrán e iremos dándoles nuestro propio toque personal...

Cortar en 8 porciones y dar forma de panecillos.

Además, amasar pan en casa puede convertirse en una actividad familiar, pues los niños pueden ayudarnos y para ellos se convierte en una forma de entretenimiento y de ir tomando conciencia de que los alimentos preparados en casa, de forma natural y sencilla son los más beneficiosos para nuestros cuerpos...

Amigos, el olor del pan recién sacado del horno es insuperable, así como el punto crujiente de su corteza y su interior tierno y sabroso.

Leudar tapados 1 hora.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de trigo y un poco más para espolvorear.

- 250 gr. de harina integral y un poco más para espolvorear.

- 1 sobre de levadura bio para hacer pan.

- 2 cucharaditas de sal.

- 300 ml. de agua templada.

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- 2 zanahorias ralladas finas (175 gr.).

- Aceite de oliva para engrasar la bandeja del horno.

Listos para ir al horno unos 15 '

Preparación:

• En un bol grande: tamizamos la harina de trigo en un bol y le agregamos la harina integral, la sal y la levadura. Mezclamos bien con un tenedor.
• Hacemos un hueco en el centro: echamos el agua templada, el aceite y la zanahoria rallada.
• Mezclamos bien hasta obtener una masa fina.
• Volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina y la amasamos  unos 10 minutos.
• La colocamos de nuevo en el bol y la tapamos, dejamos que repose 5 minutos.
• Engrasamos la bandeja del horno con aceite. 
• Sacamos la masa y la trabajamos un poco más. Hacemos una especie de chorizo de tamaño homogéneo y lo cortamos en 8 porciones.
• Le damos forma de bola y las vamos colocando en la bandeja del horno, separadas para dejarles espacio y puedan leudar sin tocarse.
• Una vez hechos los panecillos, los tapamos y los dejamos leudar, en un lugar cálido, durante 1 hora o hasta que doblen su volumen.
• Mientras tanto, precalentamos el horno a 220 ºC.
• Espolvoreamos los panecillos con harina integral y horneamos 12 o 15 minutos, a media altura, hasta que estén dorados. 
• Dejamos enfriar en una rejilla metálica.

   

Muy ricos no os lo podéis perder...

Brûlée rápida de fresas.-

Este postre es rapídisimo de hacer y si tenéis invitados podéis quedar como "reyes" pues está delicioso y es muy fácil y económico.

Lo encontré por casualidad entre mi biblioteca culinaria y a mis invitados les encantó... 

La Crème brûlée ("crema quemada"; en francés) consiste en una crema pastelera cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se sirve generalmente templado o frío en cazuelas individuales.

Esta que aquí os presento es diferente y mucho más rápida de hacer y con muchas menos calorías... También podéis usar, en vez de fresas, albaricoques, melocotones o ciruelas.

Ingredientes:

- 250 gr. de fresones cortadas en cuartos.

- 4 yogures de soja naturales.

- 4 cucharaditas de azúcar moreno de caña integral bio.

Preparación:

• Lavamos los fresones, les quitamos el pedúnculo y los cortamos en cuatro.
• Los distribuimos en cuatro recipientes aptos para el horno.
• Los cubrimos con un yogur natural cada uno de los recipientes.
• Le ponemos una cucharada pequeña de azúcar moreno por encima a cada uno, y los llevamos al horno para gratinar durante 5 minutos.

Brûlée rápida de fresas.

Absolutamente delicioso... Postre suave, ligero con un permitido desliz de azúcar caramelizada...

Tortitas americanas.-

Estas tortitas son un excelente desayuno para un día especial. La receta es muy simple: se trata de mezclar los ingredientes secos y líquidos por separado, y de procurar que la levadura y el bicarbonato se repartan bien en la harina. Intentar no batir la mezcla sino removerla en círculos, de lo contrario las tortitas no quedarán tan ligeras.

Aquí os paso una receta básica, aunque hay muchas variantes posibles. Por ejemplo, podemos utilizar harinas diferentes como de centeno o de maíz; agregarle especias como el jengibre, la nuez moscada o la canela o endulzarlas con miel, mermeladas, sirope de ágave, o un rico dulce de leche...

La receta original al tomé del libro La Biblia vegetariana, de Sarah Brown.

Masa

Amigos, seguro que la hacéis más de un domingo... para disfrutar un lindo desayuno en pareja o en familia, son muy fáciles y ligeras. Os la recomiendo.

En este punto, dar la vuelta.

Ingredientes:

- 200 gr. de harina integral de trigo.

- 25 gr. de azúcar moreno.

- 2 cucharadas soperas y colmadas de germen de trigo.

- 1 cucharadita de té de levadura en polvo bio. (Marca Biovegan).

- 2 cucharaditas de té de bicarbonato.

- 350 ml. de leche de soja bio.

- 2 huevos bio.

- 25 gr. de margarina de maíz derretida.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Casi lista...

Preparación:

• En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar, el germen de trigo, la levadura y el bicarbonato.
• En otro bol batimos los huevos con la leche, la margarina derretida y la cucharadita de extracto de vainilla.
• Verter el líquido en el cuenco de la harina y mezcla bien en forma de círculos.
• Calentamos una sartén antiadherente con un poco de margarina untada con una servilleta de cocina y vamos echando la masa, por cucharones grandes... más o menos nos saldrá unas 12 tortitas y sin son más grandes, pues unos 8 crépes.
• Dejamos de un lado y cuando veamos que le van saliendo burbujas le damos la vuelta con una espátula de silicona.
• No poner el fuego muy alto... más bien medio- bajo.

Quedaron deliciosas con sirope de ágave o dulce de leche... Huuummm... qué bueno empezar el día con un buen devocional y este rico desayuno.

"Lomo" saltado vegetariano.-

Seguro que os estaréis preguntando... ¿lomo, como qué lomo? Que no, que es SOJA texturizada y prensada en forma de filetes dehidratados. Que al hidratarlos obtenemos una "carne vegetal" buenísima.

Este plato lo hemos comido muchas veces en buena compañía y me lo enseñó a hacer la Sra. Lorenza, a la que se lo dedico... El lomo saltado vegetariano más rico que he probado es el suyo. Lo dedico con mucho cariño, también, a todos nuestro amigos peruanos.


Es un plato típico de la gastronomía peruana y por el aspecto que tiene y su sabor característico es un auténtico sincretismo entre la ancestral cocina china y la peruana. Influencia segura de cuando hace más de 150 años los chinos llegaron a Perú. 

Ingredientes

Arroz integral

Macerar los filetes de soja unos 40 minutos

Sofreír el "lomo"

Ingredientes:

- 5 filetes de soja texturizada hidratados.

- 2 patatas grandes en bastones, para freír.

- 1 vaso de arroz integral (el original lleva arroz largo).

- 1 pastilla de caldo vegeta ecológico.

- 3 tomates en medias lunas.

- 1 pimiento morrón rojo en tiras.

- 1 pimiento verde en tiras.

- 1 cebolla a juliana.

- 4 ó 5 dientes de ajos.

- 1/2 limón, 1/2 vaso de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, perejil fresco picado.

- Aceite de oliva y sal (poca cantidad).

Saltear las verduras a fuego vivo

Preparación:

• Hidratar los filetes durante 1/2 hora en caldo vegetal hirviendo. Al hervir el caldo con los filetes dejarlos 5 minutos, después apagar el fuego y dejarlos en ese caldo durante 1/2 hora.
• Pelar y picar las patatas en bastones para freír. Dejar en agua fría para que pierdan un poco el almidón.
• Escurrir los filetes, no tirar el caldo.
• Poner los filetes a macerar en: 2 dientes de ajo prensados, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 vaso de salsa de soja, 1/2 vasos de aceite de oliva (no poner sal) y un buen pellizco de perejil fresco picado. Dejar de 1/2 hora a 40 minutos.
• Mientras: cortar la cebolla, y los dos pimientos en tiras e ir sofriendo, primero la cebolla, cuando esté pochada los pimientos y por último los tomates en medias lunas. Poner poca sal al sofrito.
• Poner en arroz en otra olla con dos dientes de ajo prensados y 2 cucharadas de aceite. Rehogar un poco y añadir el doble de líquido (el caldo que teníamos de hidratar los filetes y agua), poner una pizca de sal y dejar a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
• Sofreír la soja en tiras en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté dorada.
• Mezclar con las verduras.
• Freír por último las patatas, escurrirlas sobre papel absorbente  y servir.

Guiño a la gastronomía peruana...

Completos chilenos... veganos.-

Esta receta la aprendimos de nuestros amigos Andrea y Hernán... ¿cuántos completos nos habremos comido y compartido juntos... los sábados por la noche...? Jajaja, podría contaros miles de anécdotas entorno a esta comida y sobre todo las lindas y agradables veladas que hacíamos para compartirlos, porque, si os decidís a prepararlos, ha de ser con amigos, pues solos en casa no saben igual... Eso sí haced ración doble o triple..., pues no te puedes resistir a comer solo uno...

Al principio, hace como ocho años, como aún comíamos carne, pues lo hacíamos con salchichas tipo frankfurt de pavo o pollo; pero los completos veganos, si me apuras..,. están aún más deliciosos: porque se combina todo lo bueno de los complementos que lo aderezan con el sabor especial de una buena salchicha vegetal y ecológica...

Ahh... por si no sabéis lo que es aún, se tratan de unos "perritos calientes" súper especiales con más completos que el típico de pan, salchicha y ketchup...

Ingredientes:

- Salchichas vegetales de soja. Tipo frankfurt.

- Panecillos para Hot- Dogs.

- Tomates picados en cubos pequeños.

- Lechuga cortada muy pequeñita.

- Crema de aguacate: 2 aguacates machacados con el tenerdor, sal y  chorrito  de aceite de oliva.

- Mayonesa vegana de soja.

- Ketchup (próximamente voy a poner una receta de ketchup casero).

- Opcional... mostaza, nosotros nunca le ponemos.

Preparación:

• Doramos las salchichas de soja en una sartén.
• Abrimos los panecillos.
• Hacemos la crema de aguacate.
• Hacemos la mayonesa vegana, podéis ver la receta aquí.
• Cortamos tomates pequeñitos y les ponemos un poquito de sal y chorrito de aceite.
• Cortamos la lechuga bien finita.
• Lo divertido es que cada uno se prepare su completo a su aire... y hacer competición para ver a quien se le rompe el panecillo.... o se le cae todo el relleno... jajaja!!

Completos al estilo chileno... veganos.

Ponemos todo en la mesa con una bebidas sanas y algún snack para picotear y a disfrutar de una linda reunión con buenos amigos... yo quiero!!

Veganesa

Esta mayonesa vegana la aprendí a hacer hace unos años, la receta me la pasó por primera vez mi amiga Mercedes, fue en uno de los Talleres de Cocina Vegetariana que hacemos juntas cada año. Está muy buena y su textura es fina, suave y muy agradable al paladar. Además se hace en menos de 5 minutos; os puede sacar de un apuro en un pis-pas.

Después de mi experiencia de años, actualmente os puedo decir que lo mejor es usar aceite de girasol (o bien primera prensada en frío o bien refinado) a mi me gusta más con el refinado, pues el prensado en frío es muy fuerte de sabor. Además, no recomiendo, personalmente, hacerlo con aceite de coco u oliva virgen extra. El primero, porque al enfriarse en el frigorífico se solidifica y después es imposible poder comer la mayonesa... y el segundo (o aceite de oliva), para mi gusto sale muy fuerte y desagradable con un regusto incluso amargo... pero si os gusta, adelante.

Otro detalle importante, para que la mayo- vegana os salga a la primera es que tanto la leche de soja como el aceite de girasol estén a temperatura ambiente, nunca uséis la leche fría de la nevera; os recomiendo sacarla un rato antes para que se vaya atemperando.

Y, por último, os recomiendo que uséis leche de soja sin aditivos ni azúcares añadidos, pues con el resto de leche vegetales, a mí, al menos, no me ha salido nunca la mayonesa con la textura tan parecida a la original.

Ingredientes:

• 1/2 vaso de leche de soja a temperatura ambiente.
• 1 vaso de aceite de girasol a temperatura ambiente.
• Pizca de sal.
• 1/2 diente de ajo (opcional, y tendréis un estupendo ali- oli vegano).
• Unas gotas de limón (opcional).

Preparación:

• Poner todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora.
• Agregar el 1/2 ajo picado (si queréis ali- oli) y la sal.
• Empezar a moler con la batidora apoyada en al base del recipiente.
• Mientras se va emulsionando la salsa, ir levantando la batidora lentamente, con movimientos suaves de abajo a arriba.
• Batir poco, no demasiado, solo hasta que consigáis la textura de mayonesa. Os aseguro que en menos de 1 minuto tendréis vuestra mayonesa o veganesa lista. ¡¡¡Parece arte de magia!!!

La hago muy de vez en cuando... cuando nos queremos dar un caprichito...  y la verdad, que no me acuerdo desde cuándo no compro mayonesa de bote. Esta salsa mayonesa guardada en un bote de vidrio, bien cerrado, dura hasta una semana en el frigorífico.

P. D. Receta reeditada, texto y fotografías, en enero 2020 por Pilar Caballo para La Olla Vegetariana.

Patés vegetales.-

¡Hola amigos!

Hay una forma sencilla, sana y económica, una forma buenísima de animar nuestro bocatas, sándwiches, crackers... y hasta unas simples rodajitas de manzana, por ejemplo; se trata de los patés vegetales que podemos elaborar en nuestra cocinita rápidamente y además ahorraremos dinero y evitaremos comer tantos "envasados" con conservantes y colorantes que no nos ayudan en nada para nuestros cuerpos...

Con pocos ingredientes elaboraremos en casa una gran variedad de patés dulces y salados que resultan a la vez deliciosos y nutritivos. 

Así que manos a la obra...

Paté de tofu... o queso de tofu.-

El domingo estuvo en casa mi querida amiga Olguita que sabe mucho de nutrición y dietética, pues es lo que está estudiando en la Uni... y nos deleitó con este sencillo paté de tofu o si lo hacemos más consistente, queso vegano de tofu que está de rechupete.

Pasamos una mañana buenísima las dos cocinando juntas en mi cocina, y después nos deleitamos con un rico plato... lo siento, no hice fotos... pero os las pondré cuando se repita la ocasión...jajaja!

Ahora vamos con este rico paté, al que si le hice fotos... animaos a probarlo está suave y es muy agradable al paladar.

Ingredientes:

- Un bloque de tofu natural bio.

- 1 y 1/2 ó 2 de agar agar en polvo.

- 1/2 vaso de agua caliente.

- 1 cucharada sopera de levadura de cerveza.

- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Pizca de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

• Calentamos el agua y disolvemos bien en agar agar, cuando empiece a ponerse más denso el líquido retirar del fuego.
• Triturar el tofu con el aceite, la levadura y la sal.
• Añadir el agua con el agar agar y seguir batiendo hasta formar una pasta homogénea.
• Colocar en un taper hermético (mejor si es de vidrio) y meter en la nevera... en una hora más o menos ya lo podremos comer.
• Dependiendo de la cantidada de agar agar que pongáis os saldrá más compacto o más suave, como queso de untar.
• A nosotras nos quedó así, para untar y estaba muy, muy suave, delicado y rico al paladar...

Paté de tofu casero

Los sulfitos.-

RINCÓN DE SALUD 4

Hola amigos, 

os dejo el enlace de esta página donde explica muy bien  lo que son los sulfitos, para qué se emplean en los alimentos y algunas bebidas y las posibles alergias que nos pueden ocasionar.

Date un capricho especial en solo 10 minutos...

Guaaauuu...!! Cuánto tiempo hacía que no publicaba algún postrecillo...  es que la verdad soy más de salado que dulce, pero como hoy tenemos invitados, quise regalarles este sencillo postre y bien sano... ya veréis, hacedlo pues os enamorará como me pasó a mí.

Peras con jarabe de arce y arándanos.-

Ingredientes:

- 2 peras limoneras.

- 4 cucharadas de jarabe de arce o sirope de savia.

- Unos arándanos secos.

- 5 nueces peladas.

- Yogur natural de soja para acompañar.

Preparación:

• Pelamos las peras, las cortamos por la mitad a lo largo y les quitamos las semillas con un sacabocados o una cucharita pequeña.
• Las ponemos en una fuente que pueda ir al horno, con la parte vacía hacia abajo.
• Las bañamos con las 4 cucharadas de sirope de arce y le colocamos los arándanos por encima y alrededor.
• Le damos unas vueltas con mucho amor para que todos los ingredientes se impregnen del sirope... y al horno, que estará precalentado, a 200 ºC durante 15 minutos.
• Sacamos del horno, le ponemos las nueces picaditas por encima y dejamos que enfríe. Lo podemos meter al frigo un rato, y servimos con yogur natural de soja.... ¡Ahh... todo un espectáculo!

Peras con sirope...

Noodles con verduras... al estilo oriental.-

¡Hola a todos!

Este plato os puede recordar un poco a los típicos tallarines fritos con verduras de los restaurantes chinos... pero os aseguro que están mucho más buenos y son más sanos, porque controlamos la cantidad de grasa, de sal y los ingredientes que llevan... ¿Soy solo yo... o no os parece que en la comida china las verduras y los fideos... siempre están nadando en un montón de aceite, que no sabemos de qué puede ser...?

Aquí os presento mi versión más sana y casera... el secreto para una verdura crujiente y sabrosa está en que la sofriáis muy bien y a fuego vivo, removiendo a menudo para que no se queme.

Ingredientes:

- 200 gr. de fideos de arroz (noodles) chinos.

- 1 cebolla pequeña a juliana fina.

- 1 calabacín luna a juliana, desechamos el centro que es como "esponjoso".

- 1/2 pimiento morrón rojo a juliana.

- 1 zanahoria pelada y cortada a juliana fina.

- 8 ó 10 tomates cherry cortados por la mitad

- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja bio.

- Agua hervida para remojar los fideos.

- Pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Pelamos y cortamos todas las verduras a juliana fina y los tomates cherrys por la mitad.
• Ponemos en una sartén amplia o wok, si tenéis, 3 cucharadas de aceite de oliva y vamos echando las verduras: primero la cebolla, dar unas vuelta hasta que comiencen a ablandarse, los pimientos (también podéis incluir pimiento verde), la zanahoria, y por último el calabacín y los tomates... por etapas, cuando veáis que una verdura comienza a hacerse poned la siguiente y así sucesivamente.
• Añadimos un toquecito de sal... no demasiada, porque la salsa de tamari da mucho sabor y es muy salada.
• Llevamos una olla onda a ebullición con abundante agua con sal.
• Cuando hierva, apagar, y echar los fideos chinos. Remover y dejar que se ablande unos 5 minutos.
• Ya las verduras estarán hechas, deben quedar "al dente", no pasadas.
• Ponemos encima los fideos bien escurridos y lavados bajo el chorro de agua fría.
• Echamos las tres cucharadas de salsa de soja y damos unas vueltas para que se mezclen las verduras y la pasta....

Servir en seguida y disfrutad de un plato sano y súper fácil y rápido de preparar. Una cena perfecta, o un almuerzo riquísimo,  y prácticamente sin calorías. La misma receta la podéis hacer, en vez de con noodles, con arroz largo. Preparáis el arroz a vuestro gusto y lo mezcláis con las verduras.