Spaghetti con albóndigas mignon.-

¡Hola amigos!

Seguro que alguno os estaréis preguntando... ¿albóndigas sin carne, será posible? Pues ¡Claro que sí! Estas deliciosas albóndigas se cocinan muy bien en la salsa y añaden un sabor excelente al típico plato de spaghetti con albóndigas mignon...

Además si veis que son demasiadas se pueden congelar perfectamente, una vez cocidas al horno, y durarán un vuestro congelador unos 3 meses. Así, las tendréis listas cuando os apetezca comer un exquisito plato de pasta. Un consejo previos que os doy es que os aseguréis de apretar bien las albóndigas con las manos cuando las hagáis así no se desmoronarán en la salsa al calentarlas.

Sin más vamos por el delantal... y a los fogones. 

Ingredientes:

Para las albóndigas

- 1 taza de pan de molde integral picado.

- 1/2 taza de copos de avena finos.

- 1 taza de nueces picadas finas.

- 1/2 taza de apio finamente picado.

- 1/2 taza de agua filtrada.

- 1/2  cebolla.

- 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de orégano seco. Un buen puñado de perejil fresco picadito.

Para la salsa y la pasta

- 3 dientes de ajo y 1/2 cebolla picados.

- 2 hojas de laurel, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de preparado de especias para pasta, 1 cucharadita de sal y aceite de oliva virgen extra.

- 500 ml de passata (tomate triturado y tamizado).

- 500 gr de spaghetti al dente.

Preparación:

• En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la bandeja con papel vegetal.
• Picamos el pan de molde, las nueces y la avena en el procesador de alimentos, volcamos esta mezcla de migas en un bol grande y reservamos.
• Mezclamos el resto de los ingredientes en la picadora y los picamos finamente. 

• Mezclamos muy bien ambas preparaciones en el bol grande y dejamos reposar la masa de nuestras albóndigas por al menos 1/2 hora, para que los sabores se integren.
• Mientras reposan las albóndigas vamos haciendo la salsa de tomate: picamos los ajos y la cebolla muy finitos y doramos en una olla, agregamos la passata di pomodoro (tomate triturado) y los condimentos y dejamos hervir a fuego medio-suave hasta que la salsa esté lista.

• Ahora, formamos las albóndigas con las manos untadas con aceite de oliva y las apretamos bien para que no pierdan su forma. Las vamos colocando en la bandeja del horno y horneamos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

• Es importante que mezclemos solo las albóndigas que vamos a consumir con la salsa y que además lo hagamos justo antes de comer, pues, en caso contrario, se desmoronan.
• Hervimos los spaghetti que deben quedar al dente y servimos con la salsa de albóndigas migon.