Fiambre vegetal de frutos secos.-

domingo, 30 de junio de 2013



Os presento esta propuesta de fiambre vegetal cuya idea tomé de una receta de mi amiga Sandra Patrone, en su programa de cocina Come Bien... que os animo a ver por Youtube; allí se presentan sencillas y saludables recetas de cocina ovo- lacto- vegetariana, que están deliciosas.

Ingredientes:

- 200 gr. de frutos secos crudos: usé una mezcla de avellanas, almendras, cacahuetes, y anacardos. Ella usa solo anacardos.
- 1 pimiento rojo morrón en conserva.
- 1 diente de ajo.
- 12 aceitunas verdes deshuesadas (yo no las puse).
- 1 cuchara sopera de agar agar en polvo.
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 vasos de agua.
- Importante: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Preparación:

  • Ponemos un vaso de agua a hervir y cuando llegue a ebullición le añadimos la cucharada sopera de agar agar.
  • Removemos bien para que se disuelva y dejamos que coagule de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Mientras en la batidora mezclamos los frutos secos, el pimiento, el diente de ajo, las aceitunas (si las usáis), el pimentón ahumado y la sal con el otro vaso de agua; recordad que todo debe estar a temperatura ambiente.
  • Una vez hecha la pasta, la añadimos al agar agar que está en el cazo y removemos bien hasta que se integre. 
  • Esperamos unos 5 minutos hasta que veamos que comienza a espesar.
  • Lo podemos poner en vasos de distintos grosores y tamaños para hacer el fiambre.
  • Dejar que se atempere durante más o menos una hora y meter al frigo, para que termine de coagular.
  • Una vez durito el fiambre, pasamos un cuchillo sin sierra por todo alrededor del vaso, con cuidado, para desmoldarlo. Cortamos en lonchas o a taquitos como más os guste.
  • Hay un sin fin de posibilidades para servirlo o bien podéis hacer bocadillos, sándwiches, etc.




1 comentario:

  1. muchas gracias , por tu aporte , la receta esta muy bien pero lleva mucho agar agar con media cucharadita para medio litro de liquido es suficiente

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